Fabuleuse tarte végane au caramel de dattes à l’érable, au chocolat noir & aux noisettes

Allo. Je ne sais pas quoi te dire d’autre que : «WOW-OMG-AYOYE CETTE TARTE EST FABULEUSE, JE CAPOTE!».

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Il est d’ailleurs assez évident que ma jolie maman, ici présente sur la photo, capote elle aussi. Donc sans plus tarder, je te suggère fortement de réaliser cette tarte parce que tu vas clairement capoter toi aussi. 

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Fabuleuse tarte végane au caramel de dattes à l’érable, au chocolat noir & aux noisettes

Pour une tarte d’environ 8 portions
Ingrédients
  • ½ tasse (125 ml) de noisettes grillées, légèrement hachées
Pour la pâte à tarte
  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
  • ¼ tasse (60 ml) de farine de blé entier
  • 2 c. à table (30 ml) de poudre de cacao
  • 1 c. à table (15 ml) de sucre de canne (ou autre sucre)
  • 1 pincée de sel 
  • 80 ml d’huile végétale neutre
  • 50 ml d’eau froide
Pour le caramel de dattes à l’érable
  • 2 tasses (500 ml) de dattes séchées et dénoyautées
  • ½ tasse (125 ml) d’eau froide
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
Pour la ganache allégée au chocolat noir 
  • 200g de chocolat noir émietté
  • ½ tasse de lait d’amandes (ou lait de coco en pinte)
Préparation
  1. Réaliser la pâte à tarte en mélangeant les farines, le cacao, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter l’huile et mélanger avec une fourchette. Ajouter l’eau froide et presser le mélange à l’aide de la paume d’une main pour former une boule de pâte uniforme. Attention à ne pas trop la mélanger pour éviter qu’elle ne durcisse. Si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine, sinon de l’eau. Abaisser entre deux feuilles de papier sulfurisé et déposer dans un moule à tarte pour ensuite la recouvrir d’une feuille de papier préalablement utilisée. Ajouter des haricots secs, du riz ou des grains quelconques pour cuire à blanc le fond de tarte, à 350ºF pendant 25 à 45 minutes. Vérifier la cuisson après 25 minutes et retirer du four lorsque la pâte est bien cuite et qu’elle se tient bien. Laisser refroidir. Ne pas démouler. 
  2. Pendant ce temps, réaliser le caramel de dattes en mélangeant tous les ingrédients dans un chaudron. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et laisser cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le tout soit lisse et qu’il ne reste pas de liquide visible dans la préparation. Réduire en purée au robot culinaire ou à l’aide d’un pied-mélangeur si désiré. Laisser tiédir. 
  3. Lorsque la pâte à tarte est refroidie, y ajouter le caramel de dattes et réserver. 
  4. Réaliser la ganache au chocolat. Dans un bol, déposer le chocolat noir émietté. Porter à ébullition le lait d’amandes dans un chaudron puis le verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant une minute, fouetter jusqu’à consistance homogène et ajouter sur le caramel de dattes.
  5. Garnir de noisettes puis laisser refroidir au frigo pendant une heure. Démouler et servir.

La tarte se conserve au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours. 

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