Salade de chou aux pommes, aux carottes & aux noix de cajou piquantes à l’érable

Êtes-vous du type crémeuse ou traditionnelle? Moi, je suis vraiment du type salade-de-chou-qui-goûte-bon-peu-importe-la-texture-de-sa-sauce. D’ailleurs, j’aimerais vous convertir à ma version de ce classique hivernal québécois, laquelle est accompagnée de noix de cajou rôtis à l’érable. Oui, tu as bien lu les mots cachou (ok, oui… J’ai écris cajous en premier pour être un peu fancy et COOL) et érable dans la même phrase. Juste ça, c’est franchement cool. Comme j’aime ça être cool et full à’ mode, je mangerai cette salade jusqu’à ce que je m’éteigne dans mon grand lit rempli de draps en satin pis de beaux coussins, après une longue vie pleine de coolitude. C’est définitivement grâce à l’ingestion de cette salade de chou que nous atteindrons tous le niveau ultime de cooleté. Ça serait vraiment cool

(EXCUSEZ-MOI, JE N’AI PAS DÉJEUNER ENCORE ET JE DIVAGUE PARCE QUE JE TROUVE QUE LE MOT COOL EST VRAIMENT DRÔLE.)

#Cool 

salade-chou-pomme-cajou

Salade de chou full cool aux pommes, aux carottes & aux noix de cajous piquantes à l’érable 

Pour 4 à 6 portions 
Ingrédients 
  • 2 tasses (500 ml) de chou vert, râpé 
  • 1 tasse (250 ml) de carottes, râpées
  • 1 tasse (250 ml) de pommes, râpées
Pour la vinaigrette à la menthe & au sésame
  • ¼ tasse (60 ml) de menthe fraîche, hachée finement
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de sésame
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek
  • Sel et poivre
Pour les noix de cajous épicées à l’érable 
  • ½ tasse (125 ml) de noix de cajous crues
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de fleur de sel
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients pour réaliser les noix de cajous épicées puis étaler sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Cuire au four, à 350°F et sur la grille du centre, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Remuer fréquemment au besoin puis laisser refroidir complètement.
  2. Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble dans un bol. Réserver.
  3. Au moment du service, mélanger le chou, les carottes et les pommes avec la vinaigrette. Goûter et rectifier l’assaisonnement si désiré. Garnir de noix et de feuilles de menthe.

Les noix piquantes à l’érable se conservent à la température ambiante jusqu’à 7 jours. L’idéal est de les conserver dans un four éteint pour qu’elles restent craquantes.  La salade se conserve au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu’à 4 jours.

 

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Josée dit :

    Espèce de Maude! C’est super et tellement santé !!!! C’est sûr que je l’essai…

    1. Yay! J’espère que tu vas aimé ça autant que moi ;)

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