Salade d’orzo aux carottes rôties, à la roquette, à l’aneth & au fromage feta

J’aime beaucoup l’orzo (c’est comme évident avec les cinq recettes déjà présentes sur Cuisine estudiantine ici, ici, ici, ici et ici) et cette salade est franchement parfaite pour moi. Étant une amatrice finie des carottes rôties, de roquette, d’aneth et de fromage feta (allo c’est exactement les ingrédients identifiés dans le titre quel hasard), je suis aux anges pis même aux diables, tiens donc! Je frissonne rien qu’à penser à ce divin plat tellement qu’il me plaît. J’espère sincèrement que vous l’aimerez tout autant parce que le feeling que je ressens dans mon cœur, dans mes mollets, dans mes clavicules, dans ma bouche et dans mon estomac est vraiment agréable.  

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Salade d’orzo aux carottes rôties, à la roquette, à l’aneth & au fromage feta

Pour 6 à 8 portions 
Ingrédients
  • 500g d’orzo
  • 1 oignon jaune moyen, ciselé
  • 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • Sel et poivre
  • 3 tasses (750 ml) de roquette
  • ½ tasse (125 ml) d’aneth, coupée grossièrement
  • Environ 200g de fromage feta
Préparation 
  1. Déposer les rondelles de carottes sur une plaque à cuisson allant au four recouverte de papier sulfurisé. Ajouter l’huile à cuisson, saler puis poivrer et cuire à 350°F pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et grillées. Mélanger à la mi-cuisson et mettre le four à broil pendant quelques minutes pour atteindre la coloration désirée, si nécessaire.
  2. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire l’orzo avec l’oignon et l’ail selon les indications, c’est-à-dire pendant environ 7 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient al dente
  3. Pendant la cuisson de l’orzo, réaliser la vinaigrette en mélangeant ensemble l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, le sambal oelek, le sel puis le poivre. Au terme de la cuisson des pâtes, mélanger tous les ingrédients ensemble et servir. 

La salade d’orzo se conserve au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu’à 6 jours. 

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