Tartare de boeuf au basilic, à la roquette et au fromage Le gré des champs

J’ai toujours été de celles qui sont difficilement contentées par les tartares des restaurants, à quelques exceptions, bien entendu. Pourquoi? Parce que c’est sincèrement très facile à faire et parce qu’un tartare, ça s’assaisonne au goût, donc différemment pour chaque personne. Une autre excellente raison de confectionner ce mets à la maison : économiser de l’argent! C’est beaucoup moins coûteux, mais il est essentiel de choisir une viande de qualité, très fraîche.

Certains ne jurent que par les parties nobles et plus onéreuses, telles que le filet mignon, mais l’intérieur de ronde convient parfaitement aux tartares, sauf s’il a préalablement été attendri. Pour éviter tout problème, demandez plus de renseignements sur le produit à votre boucher.

Sinon, soyez originaux et essayez cette recette avec du bison ou encore du cerf, c’est fabuleux!

tartare-boeuf-fromage-ici

Pour 2 portions principales
Ingrédients
  • 400g d’intérieur de ronde de bœuf frais, coupé en petits cubes
  • 50g de fromage Le Gré des Champ
  • 30 ml (2 c. à table) d’échalote française, ciselée finement
  • 30 ml (2 c. à table) de roquette, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à table) de basilic frais, émincé finement
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
  • 15 ml (1 c. à table) de vinagre balsamique
  • 5 ml (½ c. à table) de sambal oelek
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 5 ml (½ c. à thé) de moutarde de meaux
  • Sel et poivre, au goût
Préparation
  1. Mélanger ensemble, dans un grand bol, l’huile d’olive, le vinaigre, le sambal, le sirop d’érable et la moutarde. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger délicatement puis rectifier l’assaisonnement, au goût. Servir immédiatement.

Un tartare ne se conserve pas au frigo pour la simple et bonne raison que les ingrédients acides et salés feront mariner et cuire la viande après quelques minutes. Il doit donc être mangé tout de suite après sa confection.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ça a l’air dingue !

    1. Oui, merci! La combinaison des ingrédients est vraiment fabuleuse et délicieuse ;)

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