Boulettes de quinoa sans gluten au saumon, aux courgettes, aux pois chiches & aux épices

Dernièrement, ma mère m’a demandé de l’aider à utiliser une grosse batch de riz qu’elle avait trop cuit par erreur. J’ai donc élaboré un plan diabolique pour insérer des légumineuses, du poisson, des épices et des légumes verts (bref, les aliments pas pantoute préférés des jeunes) dans un genre de pain de riz au saumon, lequel allait bien entendu, être servi aux enfants de sa garderie. Comme ils ont tous adoré et que le résultat était vraiment délicieux, j’ai décidé d’adapter ma recette avec du quinoa pour un résultat encore plus intéressant. En toute honnêteté, nous sommes probablement d’accord pour dire que ces petites boulettes n’ont pas l’air si hot que ça en apparence. Sauf qu’elles sont fabuleusement délicieuses au goût, mais aussi excellentes pour la santé avec leurs nombres élevés de protéines par portion! Hip, hip, hip, hourra!
boulette-quinoa-saumon-hummus

Boulettes de quinoa sans gluten au saumon, aux courgettes, aux pois chiches & aux épices

Pour 12 à 15 boulettes
Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa, rincé et égoutté
  • 1 ½ tasse (375 ml) d’eau
  • 200g de saumon préalablement cuit et défait en petits morceaux
  • ½ tasse (125 ml) d’hummus maison ou du commerce
  • ½ tasse (125 ml) de courgette râpée et bien égouttée (à presser entre les paumes pour une maximum de liquide retiré)
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • ½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • ¼ tasse (60 ml) de menthe fraîche, hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • Zeste d’un citron
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Déposer le quinoa rincé et égoutté dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 12 minutes. Laisser tiédir pendant 10 minutes puis mélanger avec tout le reste des ingrédients. 
  2. Former des boulettes d’environ 45 ml et les déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé. 
  3. Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant 15 minutes puis à broil pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. 

Je vous suggère de servir ces boulettes avec un yogourt aromatisé d’herbes fraîche et de citron, avec de l’hummus (recette ici, ici et ici), avec des quartiers de citron ou encore avec une sauce tzatziki.  Les boulettes se conservent au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu’à 4 jours. 

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Josée dit :

    Salut Maude

    Miam, cette recette est très riche en protéines ! Merci.

    Josée

  2. Valérie dit :

    Hello ! :D

    peut-on le faire avec du saumon en canne tu penses? Le saumon est cher ces temps ci hahaha !

    1. Allo Valérie! Tu peux effectivement réaliser la recette avec du saumon en canne égoutté, sans les arêtes et la peau :)

UN COMMENTAIRE? UNE QUESTION?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s