Tarte salée rustique aux légumes d’hiver, aux tomates, à la roquette & au fromage de chèvre

J’tripe sur les tartes ces temps-ci, qu’elles soient salées, sucrées, piquantes, amères, acides, etc. Bon, ok… Une tarte acide ne doit pas être si délicieuse que ça, mais on dirait que dès que j’entrevois un petit morceau de pâte brisée avec une quelconque garniture par dessus, je deviens très excitée pis j’ai soudainement envie de danser pendant onze ans. 

Je prévois donc avoir mal aux pieds et être raquée en 2027, à force de me déhancher sur un rythme endiablé, avec toutes les tartes que je cuisine dernièrement.

tarte-salee-rustique-legume-tomate-chevre

Tarte salée rustique aux légumes d’hiver, aux tomates, à la roquette & au fromage de chèvre 

Pour une tarte d’environ 4 à 6 portions
Ingrédients
Pour la marinade 
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées (facultatif : à remplacer par une pincée de sel au goût)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • Les feuilles d’une branche de thym frais
  • Zeste d’un citron moyen
Pour la garniture
  • 1 tasse (250 ml) de carottes, coupées en rubans (à l’aide d’un économe ou d’une mandoline)
  • 1 tasse (250 ml) de navet ou rutabaga, coupé en tranches très fines (à l’aide d’une mandoline idéalement)
  • 1 tasse (250 ml) de tomates cerise, coupées en quartiers
  • 100g de fromage de chèvre
Pour la salade 
  • 1 tasse (250 ml) de roquette
  • ¼ tasse (60 ml) d’aneth
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • Jus d’un citron moyen
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Abaisser la pâte brisée pour former un rectangle d’une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé puis badigeonner de moutarde. Réserver au froid jusqu’au moment du montage de la tarte. 
  2. Réaliser la marinade et mélanger avec les carottes et le navet. Déposer les tranches de navet puis les rubans de carottes sur l’abaisse de tarte en laissant un contour libre de deux centimètres. Rabattre cet excédant de pâte par dessus la garniture de légumes et cuire au four à 350°F sur la grille du centre, pendant 30 minutes.
  3. Ajouter le fromage de chèvre puis les tomates cerise et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.
  4. Réaliser la salade en mélangeant ensemble tous les ingrédients juste avant le service. Déposer cette salade en garniture sur la tarte salée cuite.

La tarte salée se conserve bien au frigo sans la salade en garniture jusqu’à 5 jours, dans un contenant hermétique.  

UN COMMENTAIRE? UNE QUESTION?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s