Rouleaux de printemps végés aux frites de tofu épicées, aux carottes, au chou rouge, à la coriandre & à la menthe

ALLO C’EST LE PRINTEMPS ÇA FAIT QU’ON PEUT-TU FAIRE LA VAGUE TOUS ENSEMBLE PARTOUT DANS LA PROVINCE ET DANS LES AUTRES PAYS AUSSI GENRE?

S’cusez le surplus d’énergie. Il est causé par plusieurs choses :

  1. Je bois de café présentement (je sais que c’est mal parce que je ne tolère pas la caféine, mais c’est bon au goût).
  2. Mon chat est couché sur mes jambes, il se frotte la face dans mon cou pis c’est doux.
  3. Il fait noir à partir de 19h le soir pis j’aime ça beaucoup!!!
  4. C’EST LE PRINTEMPS OFFICIELLEMENT AUJOURD’HUI.
  5. L’ÉTÉ ARRIVE BIENTÔT J’VAIS POUVOIR VOUS FAIRE DES RECETTES DE POPSICLE PIS D’AFFAIRES FROIDES!
  6. Je pense à mes beaux pantalons bleus pleins de motifs que je vais pouvoir recommencer à porter bientôt.
  7. J’aime beaucoup les rouleaux de printemps végés, t’sais.

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Rouleaux de printemps végés aux frites de tofu épicées, aux carottes, au chou rouge, à la coriandre & à la menthe

Pour environ 8 rouleaux
Ingrédients
  • 8 feuilles de riz
  • 2 tasses (500 ml) de concombre, coupé en juliennes
  • 2 tasses (500 ml) de carottes, râpées
  • 2 tasses (500 ml) de chou rouge, émincé finement
  • ½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche
  • ¼ tasse (60 ml) de menthe fraîche
Pour les frites de tofu
  • 454g de tofu extra-ferme, coupé en bâtonnets
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de sésame
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre de cayenne
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
  • Sel et poivre
Pour la sauce au gingembre et citron
  • Le zeste de deux citrons moyens
  • 2 c. à table (30 ml) de gingembre, râpé
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre (de riz ou de vin blanc)
  • 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • Sel et poivre
Pour la sauce d’accompagnement au sésame et lait de coco
  • ¼ tasse (60 ml) de lait de coco
  • 2 c. à table (30 ml) de tahini (beurre de sésame)
  • Le jus et le zeste d’un demi-citron moyen
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Mélanger les bâtonnets de tofu avec les épices, l’huile, le sel et le poivre. Bien enrober et laisser mariner au frigo pour un minimum de 30 minutes et un maximum de 24 heures. Les déposer ensuite dans un poêlon chauffé à feu mi-vif (avec matière grasse à cuisson si nécessaire) et les laisser griller pendant environ trente secondes de chaque côté. Réserver.
  2. Préparer les légumes et les sauces et réserver.
  3. Pour la réalisation des rouleaux de printemps, tremper une feuille de riz à la fois dans un grand bol d’eau chaude jusqu’à ce qu’elle soit mouillée. Égoutter sur un linge propre et sec puis commencer à garnir la feuille. Par rouleau, déposer environ 15 ml de sauce au gingembre,  3 bâtonnets de tofu, ¼ tasse de concombre, de carottes et de chou puis un peu de coriandre et de menthe. Rabattre les côtés puis rouler pour former les rouleaux de printemps. Couvrir les rouleaux avec un linge humide pendant le reste de la préparation.
  4. Servir avec la sauce au sésame et lait de coco en accompagnement.

Les rouleaux de printemps se conservent mal au frigo alors il doivent idéalement être consommés dans les 24 heures suivant leurs confection. Sinon, les frites de tofu et les sauces se conservent jusqu’à 6 jours dans un contenant hermétique au frigo.