Crêpes salées au pesto de tomates et basilic, aux épinards, aux champignons & à la sauce béchamel végane

Je suis dans un gros trip bouffe végane ces temps-ci pour plusieurs raisons. La première est que je trouve qu’il y a encore beaucoup d’idées préconçues comme quoi ce genre de recettes serait moins bonne au goût et difficile à réussir. Comme je ne suis vraiment pas le type de personne à me compliquer la vie lorsque je cuisine, j’aime bien que ces options soient simples, mais tout aussi savoureuses. En plus, des crêpes véganes ça convient parfaitement pour les intolérants au lactose, yééé! Aussi, je trouve que les produits d’origines animales sont souvent au centre de notre alimentation par habitude alors que des options végétales conviennent tout autant. Pis pour moi qui capote sur le fromage, je dois avouer que cette béchamel «fromagée» (sans fromage, t’sais) est vraiment succulente. VIVE LA LEVURE (lol).

(EN PASSANT GANG, je voulais juste vous dire que si certains de vous ne voulez rien savoir et refusez de manger ces recettes véganes, inspirez-vous seulement du mélange de saveurs! Avec n’importes qu’elles crêpes et une sauce béchamel standard, ce serait full bon aussi! Paix et amour.)

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Crêpes salées au pesto de tomates et basilic, aux épinards, aux champignons & à la sauce béchamel végane

Pour environ 4 crêpes (deux plats principaux)
Pour la pâte à crêpes
  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1 ½ tasse (375 ml) d’eau froide
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • Jus d’un citron moyen
  • Sel et poivre
Pour le pesto de tomates et basilic
  • ½ tasse (125 ml) de basilic frais
  • ¼ tasse (60 ml) de tomates séchées
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à table (15 ml) de concentré de tomates
  • 1 c. à table (15 ml) d’eau
  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek
  • Sel et poivre
Pour le mélange de champignons et d’épinards 
  • Un paquet (227g) de champignons de paris, coupés en tranches
  • 4 tasses (1 litre) de bébés épinards
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale à cuisson
  • Sel et poivre
Pour la sauce béchamel végane
  • 3 c. à table (45 ml) de farine de blé entier
  • 4 c. à thé (20 ml) d’huile végétale à cuisson
  • 2 tasses (500 ml) de lait végétal au choix (riz, soya, amandes)
  • 3 c. à table (45 ml) de levure alimentaire
  • Sel et poivre
Préparation 
  1. Réaliser la pâte à crêpes en fouettant légèrement ensemble tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Dans un poêlon antiadhésif chauffé à feu mi-vif, cuire les crêpes, une à la fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté (ajouter un peu de matière grasse si nécessaire). Une crêpe doit être mince et nécessite environ 125 ml de pâte. Réserver les crêpes sans les superposer pour éviter qu’elles collent ensemble. Sinon, déposer une feuille de papier sulfurisé entre chacune. 
  2. Réaliser le pesto en mélangeant ensemble tous les ingrédients dans un robot culinaire ou à l’aide d’un pied mélangeur. Réserver. 
  3. Dans un poêlon, à feu vif, faire griller les champignons dans l’huile. Réduire le feu, ajouter les épinards, le sel et le poivre et mélanger. Réserver à feu très bas pour conserver la chaleur.
  4.  Dans un chaudron, chauffer l’huile et la farine pour former un roux. Verser le lait végétal, fouetter et porter à ébullition en mélangeant. Cuire en fouettant constamment pendant quelques minutes jusqu’à épaississement. Réduire à feu doux, ajouter la levure et assaisonner au goût. 
  5. Garnir chaque crêpe avec le pesto, le mélange de champignons et d’épinards et la béchamel. Servir immédiatement. 

Les éléments se conservent séparément jusqu’à 3 jours au frigo, dans des contenants hermétiques. Je vous conseille d’ailleurs de tout réaliser d’avance à l’exception des crêpes qui sont meilleures faites à la dernière minute. Il ne restera qu’à réchauffer les préparations avant de les garnir. Vous pourriez aussi utiliser n’importe quel pesto fait maison ou du commerce. 

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Andréanne dit :

    Je trip sur ta recette! C’est vraiment un mélange de pleins de choses le fun :D Les crêpes pi la béchamel végan ça l’air fou! Avec ce pesto en plus…!!! Je te suivais depuis un moment sans jamais rien laisser en commentaire (shame on me…) et là j’ai vu que t’étais rendu collabo chez TPL pi je trouve ça biiin chouette et je voulais vraiment te dire félicitation pour cette nouvelle collabo et que j’vais être full heureuse de te lire aux deux endroits :)

    1. Oh, mais là merci tellement Andréanne! Ton commentaire me touche vraiment beaucoup, tu es super fine de me dire ça :)

      Ah pis ne te retiens plus pour écrire des commentaires parce qu’ils sont full agréables à lire, t’sais ;)

      Merci encore et bonne journée!

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