Oeufs bénédictine aux oignons caramélisés, au pesto & à la sauce presque hollandaise végane aux noix de cajou

Tout d’abord, je dois vous dire que cette sauce PRESQUE hollandaise (et végane) est un peu du genre à s’agencer avec pleins de repas pour devenir une trempette, une sauce à salade ou même pour accompagner des légumes grillés pis un steak (ok, c’est définitivement plus pantoute végétalien si tu fais ça, mais tsé, tu fais bien ce que tu veux dans ta vie mon ami!). Je vous conseille d’ajuster la quantité d’eau bouillante dans la recette en fonction de la texture désirée. C’est full bourratif pis ça me fait un peu penser à un houmous, mais pas tant (lol). Bref, attends-toi pas à manger une sauce hollandaise qui goûte vraiment le beurre parce que tu vas être déçu (ça ne goûte pas le beurre parce que la recette n’en contient pas, u know), d’où son nom de sauce presque Hollandaise (j’aurais aussi pu choisir le nom : sauce pas pantoute Hollandaise).  

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Oeufs bénés santé aux oignons caramélisés, au pesto & à la sauce presque hollandaise (lol) aux noix de cajou

Pour 2 portions
Ingrédients 
  • Deux belles tranches de pain, au choix
  • Du bon pesto, au choix
  • Deux mignons oeufs pochés
Pour les oignons caramélisés
  • Deux oignons charmants émincés
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile à cuisson au choix
  • 1 c. à table (15 ml) de délicieux sirop d’érable
  • 1 c. à table (15 ml) de fabuleux vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
Pour la sauce presque Hollandaise 
  • ¼ tasse (60 ml) de coquines noix de cajou crues (préalablement trempées dans l’eau froide pendant 4 heures)
  • ¼ tasse (60 ml) de coquettes graines de tournesol crues (préalablement trempées dans l’eau froide pendant 4 heures)
  • ½ tasse (125 ml) d’eau bouillante 
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • Jus d’un demi-citron rigolo
  • ¼ c. à thé (2.5 ml) de paprika fumé
  • ¼ c. à thé (2.5 ml) de curcuma
  • Sel et poivre
Préparation 
  1. Faire les oignons caramélisés en chauffant l’huile dans un poêlon à feu mi-vif. Colorer les oignons pendant quelques minutes, réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté. Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre et réduire à sec. Saler et poivrer puis réserver. 
  2. Réaliser la sauce en mélangeant au robot culinaire ou au mélangeur tous les ingrédients ensemble jusqu’à consistance lisse et homogène.
  3. Griller le pain et le tartiner de pesto, ajouter les oignons, les œufs pochés et la sauce. Servir immédiatement. 

La sauce presque Hollandaise se conserve au frigo jusqu’à 6 jours. Froide, tiède ou chaude, elle est délicieuse avec des légumes crus ou cuits, avec des préparations à base d’œufs ou dans les salades. Je vous conseille d’y ajouter un peu de moutarde de Dijon si vous la servez avec de la viande rouge. 

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