Carrés étagés de biscuit géant au chocolat, à l’érable & à la noix de coco

OK GANG, CESSEZ TOUT CE QUE VOUS FAITES PRÉSENTEMENT.

Nous devons faire une minute de silence en hommage à ces carrés de biscuits au chocolat.

C’est fait?  Maintenant c’est l’heure de vous en cuisiner une batch parce que c’est vraiment fabuleux-extraordinaire-merveilleux-parfait-bon-succulent-décadent-sublime. Tous les mots du dictionnaire francophone qui sont dans la catégorie des qualités s’appliquent à cette recette. Oui.

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Carrés étagés de biscuit géant au chocolat, à l’érable et à la noix de coco

Pour environ 12 à 15 carrés
Ingrédients
Pour le biscuit géant
  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile de noix de coco, légèrement fondue (ou beurre mou, pour une version non-végétalienne)
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
Pour la ganache au chocolat et à l’érable
  • 200g de chocolat noir, émietté
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • ¼ tasse (60 ml) de lait de coco (en pinte ou en conserve, au choix)
Pour les garnitures
  • 1 tasse (250 ml) de riz soufflé croustillant (ou autre céréale soufflée, au choix)
  • ¼ tasse (60 ml) de flocons de noix de coco grillé ou râpée
  • ¼ tasse (60 ml) de pépites de chocolat noir (ou copeaux)
  • ¼ tasse (60 ml) de chocolat noir fondu
Préparation
  1. Réaliser le biscuit géant. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, mélanger l’huile de noix de coco légèrement fondue avec le sirop d’érable. Chauffer au besoin pour que la texture soit lisse, mais pas complètement liquide. Ajouter aux ingrédients secs puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Répartir le mélange sur une feuille de papier sulfurisé déposée dans un moule d’environ 6 x 9 pouces. Comme la texture de la pâte à biscuit est très collante, l’idéal est d’utiliser une autre feuille de papier déposée sur le dessus, puis de presser légèrement jusqu’à ce que la pâte forme un grand rectangle uniforme d’environ un centimètre d’épaisseur qui couvre le fond du moule. Retirer la feuille de papier supérieure et cuire le biscuit géant au four, sur la grille du haut, à 350°F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé et craquant. Laisser tiédir légèrement.
  2. Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat en portant à ébullition le sirop d’érable et le lait de coco. Verser sur le chocolat émietté et fouetter jusqu’à consistance lisse et homogène.
  3. Lorsque le biscuit est tiède, déposer ½ tasse de riz soufflé par dessus le biscuit dans le moule, puis verser la ganache pour recouvrir le tout. Ajouter le reste du riz soufflé, les flocons de noix de coco et les pépites de chocolat. À l’aide d’une cuillère trempée dans le chocolat fondu, former des lignes abstraites pour décorer le dessus des carrés.
  4. Laisser figer au frigo pendant une heure, démouler puis couper en carrés.

Les carrés se conservent au frigo, dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours. (Si vous réussissez à ne pas les dévorer avant la deuxième journée, j’aimerais connaître vos trucs qui vous permettent ce contrôle de soi vraiment pas évident. COMMENT FAITES-VOUS?)

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Josée dit :

    Miam ça m’a l’air très bon et j’oserais dire « santé » (farine de blé, céréale, lait de coco…)!
    Rare…

    Merci Maude! Passe une excellente journée. Maman Josée

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