Madeleines au citron, au gingembre et au thé vert matcha & yogourt à l’érable et à la cardamome

Il y a déjà 3 ans, je publiais une recette de Madeleines santé au citron sur Cuisine estudiantine. Le temps passe, mais mon amour pour ce genre de recettes  ne fait qu’augmenter avec les années. Aujourd’hui, je m’aventure un peu plus loin en vous suggérant une combinaison de saveur un peu plus originale! J’espère que ces petites beautés toutes légères sauront vous charmer et sachez qu’elles sont délicieuses servies au déjeuner ou en collation. Je pense d’ailleurs que ce que je préfère déguster en me réveillant sont des desserts santé pis j’le fais sans culpabilité parce que yolo. C’est une blague, j’le fais parce que c’est bon au goût pis nutritif en plus, t’sais. #YOLO

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Madeleines au citron, au gingembre et au thé vert matcha & yogourt à l’érable et à la cardamome

Pour environ 20 petites madeleines ou 12 moyennes
Ingrédients
Pour les madeleines
  • ½ tasse (125 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile à cuisson (au choix entre canola, tournesol, de noix coco, etc.)
  • 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à table (15 ml) de yogourt nature
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de matcha
  • Le jus et le zeste d’un citron moyen
Pour le yogourt à l’érable et à la cardamome
  • ¼ tasse (60 ml) de yogourt nature
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
  • Les graines de 3 gousses de cardamome (ou ¼ c. à thé moulue)
  • Zeste d’un citron
Préparation
  1. Fouetter ensemble l’œuf, le sirop d’érable,  l’huile, le gingembre, le yogourt, la poudre de matcha, le jus et le zeste de citron. Ajouter les ingrédients secs tamisé et mélanger délicatement. Laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, réaliser le yogourt en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Conserver au frigo.
  3. Préchauffer le four à 350°F, grille en haut. Huiler généreusement et fariner les moules. Remplir au ¾ avec la préparation et cuire pendant environ 8 minutes pour des petites madeleines ou 10 pour des moyennes. Démouler puis laisser refroidir.
  4. Servir avec le yogourt.

Les madeleines se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.

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