Soupe repas d’orzo aux champignons, aux épinards, au tofu & au sésame

Voici une recette de garrochage (genre qu’il faut simplement tout lancer dans le chaudron sans effort, c’est merveilleux) qui goûte le ciel ensoleillé d’une belle journée d’été dans un monde où la pollution n’existerait pas. J’vous le jure que cette soupe goûte exactement comme ça! Sincèrement, il s’agit d’une recette coup de cœur qui m’a particulièrement plu et je bave partout rien qu’à y penser. J’aurais besoin d’une moppe, please.

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Soupe repas d’orzo aux champignons, aux épinards, au tofu & au sésame

Pour 4 à 6 portions
Ingrédients
  • 5 tasses d’eau froide
  • ½ tasse (125 ml) d’orzo
  • 1 tasse (125 ml) de poireau ou oignon jaune, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 paquet (227g) de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 1 tasse (250 ml) de bébés épinards
  • 225g de tofu ferme, coupé en cubes
  • 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek
  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de sésame grillé
  •  2 c. à table (30 ml) de sauce soya ou tamari
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Porter à ébullition l’eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, couper tous les légumes et réserver.
  2. Lorsque l’eau bout, ajouter l’orzo, le poireau et l’ail et cuire pendant 7 minutes.
  3. Pendant ce temps, chauffer 15 ml d’huile à cuisson au choix dans un poêlon et griller les champignons. Saler et poivrer puis réserver.
  4. Au terme de la cuisson de l’orzo, ajouter les champignons grillés et le reste des ingrédients. Goûter puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

La soupe se conserve au frigo jusqu’à 5 jours, mais l’orzo absorbera le liquide rapidement. Elle demeure excellente au goût, mais il sera peut-être nécessaire d’ajouter un peu d’eau et d’assaisonnement supplémentaire après 3 à 4 jours pour obtenir une belle texture.

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