Salade de pois chiches aux pommes, au fenouil, aux épinards & au fromage feta

Il y a presque toujours un p’tit plat de salade de pois chiches dans mon frigo parce que :

  1. J’aime ça pis ça goûte bon.
  2. C’est très rapide à cuisiner.
  3. Ça se conserve bien jusqu’à 5 jours. #AlloLesLunchs
  4. C’est nourrissant sans pour autant me donner l’impression d’avoir mangé 3,6 tonnes de briques.

Dernièrement, j’ai délaissé ma traditionnelle combinaison pomme-concombre pour celle-ci, avec du fenouil pis des épinards. C’est vraiment bon, rafraîchissant et printanier (voire estival) faque ça me rend joyeuse puisque c’est bientôt l’arrivée du soleil et des couleurs de l’été. J’vous avertie, j’ai déjà prévu beaucoup de recettes de salades rapides et faciles pour les prochains mois! Yay!

salade-pois-chiche

Salade de pois chiches aux pommes, au fenouil, aux épinards & au fromage feta

Pour environ 6 portions
Ingrédients
  • Une conserve de pois chiches (540 ml), rincée et égouttée
  • 2 tasses (500 ml ou environ 2 pommes) de pommes, coupées en petits cubes
  • 2 tasses (500 ml ou environ un bulbe) de fenouil, coupé en petit cubes
  • 1 tasse (250 ml) de bébés épinards, hachés
  • ½ tasse (125 ml) d’oignon vert, émincé
  • ¼ tasse (60 ml) d’aneth, haché grossièrement (ou estragon, menthe, persil, basilic)
  • 200g de fromage feta, émietté
  • 2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron)
  • 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de sambal oelek, au goût
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Goûter puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

La salade se conserve au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Marie-Ève dit :

    WOW cette recette est définitivement à refaire! Moi qui n’aime pas tellement l’aneth, j’ai quand même adoré! Ça fait été, ça fait festif, c’est formidable. J’ai remplacé le fenouil par la même quantité de céleri parce que je n’en trouvais pas et c’était super bon aussi. Mon amie m’a même demandé la recette! Merci beaucoup, tu as des bonnes idées de recettes végétariennes.

    1. Je suis super contente que tu apprécies la salade de pois chiches! N’hésite pas à me donner tes commentaires sur tes prochaines réalisations :)

  2. Valérie dit :

    Excellente recette!! J’ai fait ça pour un souper potluck et tout le monde a capoté. Comme je n’avais pas d’épinards, j’ai mis de la roquette à la place et j’ai aussi ajouté des noix de grenoble émiettées avec des canneberge. Merci pour toutes les bonnes idées!

    1. Wow, je suis certaine que ta version était délicieuse! Merci Valérie :)

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