Tacos aux crevettes nordiques, pommes, radis et estragon & sauce crémeuse à l’avocat et au lait de coco

Je vous présente aujourd’hui ma recette de tacos printaniers aux crevettes rosées! Yay!

D’ailleurs, je ne sais pas pourquoi je n’avais jamais pensé à ça avant, mais j’ai eu une réelle révélation pour la confection des tortillas grillés qui servent de coquilles craquantes. J’pense que j’ai d’abord songé au bon vieux toaster par lâcheté extrème, n’ayant pas envie de starter mon four, mais j’ai finalement réalisé que c’était l’idéal! Ça forme de belles coquilles d’une épaisseur parfaite pis c’est prêt en quelques minutes seulement. Je capote, t’sais.

(Si vous êtes perdus et ne comprenez rien à ce que je dis, le tout est expliqué dans les étapes de réalisation de la recette. Soyez sans craintes les amis!)

tacos-crevettes

Tacos aux crevettes nordiques, pommes, radis et estragon & sauce crémeuse à l’avocat et au lait de coco

Pour 6 tacos (environ 3 à 4 portions)
Ingrédients
  • 6 tortillas de blé entier de format moyen
Pour la salsa de crevettes, pommes et radis
  • 1 tasse (250 ml) de crevettes nordiques cuites
  • 1 tasse (250 ml) de pomme, coupée en petits cubes (brunoise)
  • 1 tasse (250 ml) de radis, coupé en petits cubes
  • 1 tasse (250 ml) de concombre, coupé en petits cubes
  • ¼ tasse (60 ml) d’estragon, haché grossièrement
  • 1 c. à table (15 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame (ou huile d’olive)
  • Sel et poivre
Pour la sauce crémeuse à l’avocat et au lait de coco
  • La chair de deux avocats
  • ¼ tasse (60 ml) de lait de coco
  • Le jus et le zeste d’un citron moyen
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Plier les tortillas en deux pour former les tacos et les déposer dans un grille-pain. Griller à faible intensité et répéter l’opération jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés et un peu craquants. Comme les tortillas pliés sont généralement un peu trop grands pour entrer correctement dans le grille-pain, il est important de les déposer à la diagonale et de les tourner pour que la cuisson soit uniforme. Réserver.
  2. Réaliser la salsa en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Réserver.
  3. Réaliser la sauce en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un malaxeur.
  4. Garnir les tortillas grillés à la dernière minute et déguster.

Les tortillas grillés se conservent à la température ambiante jusqu’à 5 jours. La salsa se conserve au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours et la sauce crémeuse jusqu’à une journée puisque les avocats oxydent.

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