Salade de pommes de terre, betterave et radis rôtis, oignons rouges marinés & mâche

Encore des betteraves, toujours des betteraves! Oui, oui, oui! J’espère que vous aimez ça parce que j’ai vraiment envie d’en manger 24h/24 ces temps-ci. Ça paraît un peu ici, avec les douze millions de recettes que je publie dont la vedette principale est souvent la fabuleuse betterave. Bref, cette salade est super simple à faire, mais elle est vraiment excellente! Les oignons marinés sont aussi parfaits servis avec des terrines ou dans un sandwich!

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Salade de pommes de terre, betterave et radis rôtis, oignons rouges marinés & mâche

Pour 6 portions
Ingrédients
  • 3 tasses (750 ml) de mâche
Pour les légumes rôtis au four
  • 2 tasses (500 ml) de pommes de terre au choix, coupées en petits cubes
  • 2 tasses (500 ml) de betteraves au choix, coupées en petits cubes
  • 2 tasses (500 ml) de radis au choix, coupés en petits cubes
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile de canola bio (ou autre)
  • Sel et poivre
Pour les oignons marinés
  • 1 tasse (250 ml) d’oignon rouge, émincé finement
  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de canola bio (ou huile d’olive)
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Meaux
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Déposer les pommes de terre, les betteraves et les radis sur un plaque à cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Ajouter l’huile, le sel et le poivre et cuire sur la grille du centre à broil. Remuer au besoin jusqu’à ce que tous  les légumes soient grillés puis poursuivre la cuisson à 350°F jusqu’à tendreté. Laisser tiédir.
  2. Tout de suite après avoir mis les légumes au four, mélanger ensemble tous les ingrédients pour réaliser les oignons marinés. Ils doivent mariner pendant un minimum de 30 minutes.
  3. Lorsque les légumes sont tièdes, les mélanger avec les oignons marinés et la mâche. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis servir.

Lorsque la mâche est mélangée au reste des ingrédients, le tout se conserve jusqu’à 3 jours au frigo. L’idéal est d’ajouter la mâche au fur et à mesure puisque les légumes rôtis et les oignons se conservent jusqu’à 6 jours.

 

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Josée dit :

    salut Maude,
    Je crois que mon précédent commentaire est public ? Si tel est le cas, peux-tu s.v.p. le détruire (mon no. est là)? Merci ! Josée

    1. Bonjour Josée! C’est fait, le commentaire est supprimé!
      Sinon, malheureusement je n’offre pas ce genre de service via Cuisine estudiantine. Peut-être un jour et dans ce cas tu seras la première informée! Merci encore pour tes commentaires :) xx

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