Salade de pâtes aux asperges, au bébé kale, aux tomates séchées, aux olives & au basilic

Il y a déjà quelques salades de pâtes sur Cuisine estudiantine qui sont vraiment cool (ici, ici, ici, ici, ici et ici) et je crois qu’il s’agit d’un de mes types de lunch préféré, bien honnêtement. Je ne connais pas grand monde qui n’aime pas les pâtes et lorsqu’on classifie une recette comme étant une «salade de», je m’énerve immédiatement parce que ça veut dire que je peux mettre huit cent mille légumes dedans. YAY! Dans cette salade de pâtes aux asperges, j’ai caché plein de belles choses dans la sauce/pesto aux tomates séchées pis ça goûte bon parce que c’est l’fun quand ça goûte bon, t’sais.

P.-S. : «BÉBÉ KALE» C’EST CUTE JE CAPOTE.

salade-pates-asperges-tomates-sechees

Salade de pâtes aux asperges, au bébé kale aux tomates séchées, aux olives & au basilic

Pour 4 portions
Ingrédients
  • 225g de pâtes courtes, au choix
  • 1 ½ tasses (375 ml) d’asperges, coupées en petits tronçons d’environ 2 cm
  • 2 tasses (500 ml) de bébé kale (ou épinards), coupés grossièrement
  • 1 tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en quartiers
  • ½ tasse (125 ml) d’oignons verts, émincés
Pour la sauce aux tomates séchées, olives et basilic
  • ½ tasse (125 ml) de basilic frais
  • ½ tasse (125 ml) de tomates séchées
  • 16 olives noires (kalamata) dénoyautées
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à table (45 ml) de levure alimentaire
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • Le jus et le zeste d’un citron moyen
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente en prenant soin d’ajouter les tronçons d’asperges 3 minutes avant la fin de la cuisson.
  2. Pendant le temps de cuisson, mélanger ensemble au robot culinaire tous les ingrédients pour réaliser la sauce aux tomates séchées. Réserver.
  3. Au terme de la cuisson des pâtes et des asperges, ajouter le bébé kale, les tomates, les oignons verts et la sauce. Goûter et rectifier l’assaisonnement si désiré.

Les pâtes se conservent au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 6 jours. Pour une version non-végane, je vous suggère fortement d’ajouter du fromage de chèvre ou du fromage feta. #CheeseEverywhere

En passant, le bébé kale, c’est généralement vendu dans le même coin que les épinards et la roquette. C’est juste un mélange de bébés choux frisé, t’sais.

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