Plat d’asperges rôties au four, oeufs coulants, tomates, cottage & croûtons

La saison des asperges est débutée et j’aurai plein d’idées à vous proposer durant les prochaines semaines! D’ailleurs, cette recette me plaît particulièrement puisqu’elle est idéale pour les brunch. Le plat peut être déposé directement au centre de la table, sans fla-flas ni complications inutiles. Moi j’trippe ben gros sur ce genre de repas convivial et avec l’été qui arrive (à petits pas je sais, MAIS QUAND MÊME), je m’imagine déjà en train de me bourrer la face dans ce plat sous le soleil. #YFaitFrette

plat-asperges-oeufs-tomates

Plat d’asperges rôties au four, œufs coulants, tomates, cottage & croûtons

Pour 4 portions
Ingrédients
  • Environ 4 tasses (1 litre) d’asperges
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile de tournesol
  • 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek
  • Sel et poivre
  • 2 tasses (500 ml) de tomates cerises
  • 4 œufs
  • 1 tasse (250 ml) de verdure au choix (épinards, roquette, etc.)
  • ¾ tasse (185 ml) de fromage cottage
Pour les croûtons
  • 2 tranches de pain, coupées en petits cubes
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de tournesol
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Déposer les asperges dans un grand plat rectangulaire allant au four. Mélanger l’huile avec le sambal et l’ail et enrober les asperges. Saler, poivrer puis cuire au four à broil, sur la grille du centre pendant 4 minutes en remuant à mi-cuisson. Retirer du four et fixer la température à 350°F.
  2. Pendant la cuisson, mélanger les cubes de pain avec l’huile, le sel et le poivre puis les déposer dans un petit plat allant au four. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Remuer fréquemment.
  3. Dans le plat d’asperges, ajouter la verdure au choix, les tomates et le cottage puis déposer délicatement les œufs. Remettre au four (à 350°F) et poursuivre la cuisson pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient cuits et les jaunes soient coulants. Servir immédiatement avec les croûtons.

Le plat d’asperges se conserve au frigo jusqu’à 3 jours, mais il est grandement préférable de le manger directement après l’avoir fait pour un meilleur résultat. Les croûtons se conservent à la température ambiante jusqu’à 8 jours. Aussi, vous pourriez réaliser cette recette sur le barbecue en adaptant le temps de cuisson.

UN COMMENTAIRE? UNE QUESTION?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s