Salade de fenouil, de radis et de pois mange-tout au fromage le Cabrouet

Rien de mieux qu’une salade estivale et colorée pour célébrer l’été! Le côté anisé du fenouil, le piquant du radis, la fraîcheur du concombre, l’acidité du citron et les saveurs fortes des herbes fraîches confèrent à cette recette un goût unique, le tout enrobé par les touches légères du fromage Le Cabrouet. Que puis-je dire de plus pour vous convaincre d’adopter cette salade?

Pour 2 à 4 portions
Ingrédients
  • 500 ml (2 tasses) de fenouil, émincé finement
  • 125 ml (½ tasse) de pois mange-tout, cru
  • 60 ml (¼ tasse) de radis, coupé en fines tranches
  • 60 ml (¼ tasse) de concombre, coupé en fines tranches
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre, au goût
Pour le mélange de fromage Le Cabrouet aux fines herbes
  • 100g de fromage Le Cabrouet
  • 15 ml (1 c. à table) de crème 35%
  • 15 ml (1 c. à table) de basilic, émincé finement
  • 15 ml (1 c. à table) de persil, haché finement
  • 15 ml (1 c. à table) d’aneth, haché finement
  • Le zeste d’un demi-citron
  • Sauce piquante du type sriracha, sambal oelek ou tabasco, au choix et au goût
  • Sel et poivre, au goût
Préparation
  1. Confectionner le fromage Le Cabrouet aux fines herbes en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Réserver.
  2. Dans un saladier, déposer le fenouil, les radis, le concombre puis ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuer puis ajouter Le Cabrouet aux fines herbes.

La salade se conserve pour un maximum de deux jours, au frigo et le mélange de fromage jusqu’à trois jours.

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