Végéburger aux champignons, aux tomates séchées et au fromage le Paillasson de l’Isle d’Orléans

Un burger, c’est toujours bon, peu importe ses garnitures! Par contre, pour les options végétariennes, on connaît déjà les versions à base de tofu ou encore de légumineuses. Pour les amoureux fous de fromage comme moi, ce que je préfère c’est d’utiliser un fromage à griller comme Le Paillasson de l’Isle d’Orléans, pour remplacer la boulette de viande hachée. C’est totalement décadent et merveilleux. Vous pourriez aussi utiliser le Baya ou tout autre fromage à griller!

Pour ceux qui souhaiteraient opter pour une version plus simple, il est possible d’utiliser une mayonnaise du commerce et de simplement y ajouter un peu de sauce piquante pour relever les saveurs du burger! Mais surtout, n’ayez pas peur de confectionner vos mayonnaises à la maison. Elles se conserveront facilement jusqu’à trois jours au frigo. Si leur apparence et leur texture vous semblent identiques à la journée de fabrication, vous pouvez même vous rendre jusqu’à cinq jours pour les mayonnaises classiques, c’est-à-dire sans fines herbes ou autres ajouts. Par contre, il est très important de toujours conserver vos mayonnaises au frigo et de ne jamais les laisser à température ambiante.

Photo prise pour le site des fromages d'ici

Végéburger aux champignons, aux tomates séchées et au fromage le Paillasson de l’Isle d’Orléans

Pour 4 portions
Ingrédients
  • 4 pains hamburger
  • 4 meules de fromage Le Paillasson de l’Isle d’Orléans
  • 500 ml (2 tasses) de champignons de Paris, émincés
  • 60 ml (¼ tasse) de tomates séchés, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de roquette
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 2 c. à table de beurre
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre, au goût
Pour la mayonnaise maison aux tomates séchées et basilic
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre de pommes
  • 125 ml (½ tasse) d’huile végétale
  • 15 ml (1 c. à table) de basilic, haché
  • 15 ml (1c. à table) de tomates séchées, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
  • Sel, au goût
Préparation
  1. Pour confectionner la mayonnaise maison, déposer le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre et le sel dans un cul de poule et mélanger. Verser tranquillement l’huile en petit filet en fouettant continuellement. Lorsqu’elle est montée, ajouter le basilic, les tomates séchées, le sirop d’érable et la sauce sriracha. Goûtez et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire, puis réserver au froid.
  2. Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu vif puis cuire les champignons jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Ajouter les tomates séchées puis le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson pendant une minute à feu mi-vif. Saler et poivrer puis réserver.
  3. Griller le fromage dans un poêlon à feu moyen pendant trois minutes, de chaque côté. Griller aussi les pains, si désiré.
  4. Pour le montage du burger, tartiner les pains de mayonnaise, ajouter le fromage grillé, la roquette, les feuilles de basilic puis le mélange de champignons et de tomates séchées.

Attention à ne pas trop saler la mayonnaise et le mélange de champignons puisque Le Paillasson de l’Isle d’Orléans est un fromage salé.

UN COMMENTAIRE? UNE QUESTION?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s