Salade de roquette aux raisins, aux noix de pin et au cheddar d’ici

Personnellement, je tripe beaucoup trop sur la roquette. Souvent, mes obsessions gourmandes s’atténuent avec le temps, mais dans ce cas-ci, ma relation amoureuse avec cette verdure ne prend pas fin, malgré les années qui passent. Si vous êtes comme moi, vous allez aussi adorer cette recette! Le secret d’une bonne salade, c’est avant tout l’équilibre des saveurs sucrées-salées en contraste avec l’acidité. Il serait aussi possible de remplacer le fromage Petits Vieux par un Cheddar vieilli d’ici ou même encore par un Parmesan d’ici.

Pour 2 portions principales, 4 en accompagnement
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
  • 500 ml (2 tasses) de roquette
  • 125 ml (½ tasse) de raisins, coupés en deux
  • 1 oignon vert, émincé
  • 60 ml (¼ tasse) de noix de pin
  • 75g de fromage PETITS VIEUX, en copeaux
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
  • Le zeste d’un demi-citron
  • Fleur de sel, au goût
  • Poivre, au goût
Préparation
  1. Dans une poêle à feu élevé, griller les noix de pin à sec, c’est-à-dire sans matière grasse. Réserver.
  2. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le zeste de citron. Y ajouter la roquette et mélanger délicatement.
  3. Dans le plat de service, déposer la roquette assaisonnée, ajouter les raisins, les oignons verts, les noix de pin, le fromage PETITS VIEUX puis assaisonner avec la fleur de sel et le poivre. Servir immédiatement.

La vinaigrette se conserve au frigo jusqu’à 5 jours mais l’huile d’olive peut devenir solide et perdre sa saveur et sa qualité avec le temps. Les noix de pin grillées se conservent à température ambiante jusqu’à 2 semaines. Si vous souhaitez préparer la salade à l’avance, il suffit de conserver tous les ingrédients séparément et d’assembler la salade au moment du service.

 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. routid dit :

    C’est tellement bon la roquette, avec son goût poivré …

    1. Tellement! Je capote sur la roquette, c’est un de mes aliments préférés :)

  2. J’adore la roquette, je vais tester cette recette tres vite :DD

    1. Super, merci beaucoup! J’espère qu’elle te plaira :)

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