Pancakes véganes à la citrouille épicée, à l’érable & aux noix

Nous semblons définitivement être plusieurs à tripper capoter lorsqu’il y a de la citrouille dans une recette. En plus, ce fabuleux produit orangé est aussi bon dans un plat salé que sucré! Il y a vraiment d’quoi capoter, t’sé! Aujourd’hui, j’ai décidé d’exploiter sa diversité en l’utilisant en purée, pour créer des pancakes véganes. « MIAM » vous entends-je fortement penser tous en cœur. Oui, miam.

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Pancakes véganes à la citrouille épicée, à l’érable & aux noix

Pour 2 portions ou environ une dizaine de pancakes
Ingrédients
  • ½ tasse (125 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue
  • 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille
  • ¾ tasse (185 ml) de lait d’amande (ou autre, au choix)
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale au choix
  • 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron ou vinaigre de cidre
Pour la garniture
  • Sirop d’érable
  • Noix de grenoble
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs.
  2. Dans un second bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, le lait d’amande, le sirop, l’huile et le jus de citron. Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  3. Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen et ajouter un filet d’huile. Cuire les pancakes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, une à la fois, puis servir avec les noix et du sirop d’érable.

Les pancakes cuites se conservent au frigo, dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.

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