Beignes véganes cuits au four à la citrouille, à la noix de coco, aux épices & à l’érable

J’dois vous dire que je ne sais sincèrement pas quoi écrire comme introduction pour cette recette de beignes. J’ai l’impression que le titre et l’image sont assez convaincants, t’sé. Ça fait que je me contenterai de vous écrire cette douce phrase :
CES BEIGNES SONT TELLEMENT EXQUIS QUE JE ME ROULE EN BOULE ET JE PLEURE DE BONHEUR À CHAQUE BOUCHÉE.

Bonne journée là.

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Beignes véganes cuits au four à la citrouille, à la noix de coco, aux épices & à l’érable

Pour 10 petits beignes
Ingrédients
Pour les beignes
  • ¾ tasse (185 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue
  • ¼ c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse (125 ml) de purée de citrouille
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à table (30 ml) de lait de coco (ou autre au choix)
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de noix de coco fondue (ou autre matière grasse au choix)
  • 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
Pour la garniture
  • ¼ tasse (60 ml) de purée de citrouille
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à table (30 ml) de crème de coco*
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
  • ½ tasse (125 ml) de noix de coco râpée non-sucrée
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  2. Dans un second bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, le sirop d’érable, le lait, l’huile et le jus de citron. Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  3. Huiler généreusement les moules à beignes et les remplir de moitié. Cuire au four à 350°F, sur la grille du haut, pendant environ 10 minutes. Laisser tiédir et démouler.
  4. Pendant ce temps, porter à ébullition la purée de citrouille, le sirop d’érable, la crème de coco et la cannelle dans un chaudron et laisser réduire pendant une minute. Laisser refroidir au frigo pendant 30 minutes.
  5. Lorsque tous les éléments sont prêts, tremper la partie bombée du beigne dans le glaçage puis dans la noix de coco râpée.

Les beignes se conservent au frigo jusqu’à 4 jours.

*La crème de coco est la partie épaisse située sur le dessus dans une conserve de lait de coco bio non réduite en matières grasses. Vous pouvez aussi utiliser du lait de coco régulier.

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Un beignet pour mon goûter !!! Ils ont l’air gourmands.
    Les photos sont sublimes. J’aime beaucoup. Merci

    1. Merci pour ce beau commentaire! Et effectivement, ils sont pas mal gourmands ;)

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