Cadeaux gourmands : 12 recettes originales de pestos faciles & rapides à faire!

J’ai signé les papiers de mariage entre les pestos pis moi il y a une bonne dizaine d’années déjà. Depuis, c’est l’amour fou! J’pense que je déguste le trois quarts de mes recettes avec ces sauces tellement goûteuses. Comme je considère qu’il s’agit d’un très beau cadeau à offrir ou à recevoir (ou à garder pour soi telle une belle et merveilleuse égoïste qui se fait plaisir #TeamÉgoïste), je vous propose aujourd’hui douze versions qui sauront plaire à vos proches et à vous-même!

(Au début, je prévoyais faire juste quatre pestos. J’me suis rendue à douze. DOUZE. Vous voyez, je suis un peu excessive pis ben passionnée par les pestos, t’sé.)

12-pestos-CE

Formule magique gagnante pour réussir tous les pestos de la Terre entière

  • 4 tasses (1 litre) de verdure au choix : basilic, épinard, roquette, persil, menthe, coriandre, estragon, aneth, origan, fleur d’ail, etc.
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile au choix : olive, tournesol, canola, noisette, noix, sésame, etc.
  • ¼ tasse (60 ml) de noix ou graines au choix : Grenoble, amande, pacane, noisette, citrouille, tournesol, pin, etc.
  • ¼ tasse (60 ml) de parmesan ou 30 ml de levure alimentaire pour une version végane (facultatif)
  • 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d’acidité : jus de citron, d’orange, d’agrumes, vinaigre de cidre, de framboises, balsamique, etc.
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • Sel et poivre

La préparation d’un pesto est toujours la même. Il suffit de réduire tous les ingrédients en purée dans un robot culinaire ou à l’aide d’un pied mélangeur! Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’huile ou encore un filet d’eau.

Pour la conservation, j’aime beaucoup me faire quelques batchs différentes, les congeler dans des bacs à glaçons, puis les déposer dans un contenant ou un sac hermétique identifié clairement. Ensuite, il suffit d’ajouter un ou plusieurs cubes aux recettes! Au congélateur, on peut les conserver jusqu’à 8 mois sans problèmes. Sinon, ils se conservent au frigo jusqu’à 7 jours.


Pesto de basilic classique
  • 4 tasses (1 litre) de feuilles de basilic
  • ¼ tasse (60 ml) de noix de pin rôties
  • ¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre

Pesto végane de roquette et tournesol
  • 4 tasses (1 litre) de roquette
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de tournesol non-salées, rôtie ou non
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile de tournesol
  • 2 c. à table (30 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Pesto de persil, cumin et graines de citrouille
  • 4 tasses (1 litre) de persil haché (tiges et feuilles)
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de citrouille
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • Sel et poivre

Pesto d’épinards, amandes, orange et graines de fenouil
  • 4 tasses (1 litre) de bébés épinards
  • ¼ tasse (60 ml) d’amandes rôties
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olives
  • Le jus et le zeste d’une orange
  • 1 c. à table (15 ml) de graines de fenouil
  • Sel et poivre

Pesto de coriandre, sésame et gingembre
  • 4 tasses (1 litre) de coriandre hachée (feuilles et tiges)
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame grillée
  • 1 c. à table (15 ml) de tahini (beurre de sésame)
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre

Pesto de fleur d’ail et tournesol
  • 3 tasses (750 ml) de fleur d’ail, hachée
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de tournesol
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre

Pesto de tomates séchées
  • 3 tasses (750 ml) de tomates séchées
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à table (30 ml) d’origan frais ou 15 ml d’origan séché
  • 1 gousse d’ail
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • Poivre

Pesto crémeux d’olives
  • 3 tasses (750 ml) d’olives dénoyautées
  • ¼ tasse (60 ml) de crème sûre
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • Les feuilles d’une branche de thym frais
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre

Pesto de noix de Grenoble
  • 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble rôties et hachées
  • ¼ tasse (60 ml) de persil haché
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile de noix
  • 1 c. à table (15 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Je vous conseille de ne pas trop mélanger ce pesto pour qu’il conserve une texture craquante.


Pesto d’aneth et d’agrumes
  • 4 tasses (1 litre) d’aneth
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • Le jus et le zeste d’une orange
  • Le zeste d’une lime
  • Sel et poivre

Pesto de menthe et épinards
  • 3 ¼ tasses (810 ml) de bébés épinards
  • ¾ tasse (185 ml) de menthe
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek (ou sauce piquante au choix)
  • Sel et poivre

Pesto de tomates épicées, ail et basilic
  • 2 tasses (500 ml) de tomates séchées
  • 1 tasse (250 ml) de basilic
  • ¼ tasse (60 ml) de pâte de tomates
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • ¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek (ou sauce piquante au choix)
  • Poivre

 

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