Cadeaux gourmands : Olives marinées à l’ail, aux agrumes & aux herbes

Il arrive parfois qu’une envie soudaine de manger quarante tonnes d’olives m’attaque la tête, le cœur et l’estomac. Comme le but de cette publication est de vous proposer des cadeaux gourmands à offrir à votre entourage pour la période des fêtes, je vous conseille très, très, très fortement de doubler la recette si vous appréciez un peu trop les olives. Je crois sincèrement que ces petites coquines font des pactes ensemble et conspirent contre moi pour que je sois dans l’obligation de toutes les manger les unes après les autres, dès qu’une première chanceuse tombe malencontreusement dans ma bouche.

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Olives marinées à l’ail, aux agrumes & aux herbes

Pour 2 tasses
Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) d’olives mélangées, au choix, non-marinées et avec noyaux
  • 2 gousses d’ail, coupées en fines tranches
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek (ou flocons de piments)
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • Jus et zeste d’un citron
  • Jus et zeste d’une orange
  • Les feuilles d’une branche de thym
  • Les feuilles d’une branche de romarin
  • Sel et poivre (mettre du sel uniquement si les olives sont natures et non-salées)
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients puis ajouter les olives. 

Elles se conservent dans un contenant hermétique au frigo (pot Mason ou autre) jusqu’à 3 semaines. L’idéal est de les laisser tempérer pendant une vingtaine de minutes avant de les servir.

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