Cadeaux gourmands : Relish de courgettes & pommes à l’érable

Habituellement, la bonne vieille relish traditionnelle sert d’accompagnement aux hamburgers pis aux hot-dog. Celle-ci me plaît tellement que j’aime la servir avec huit cent cinquante mille choses différentes. C’est particulièrement cool avec du pâté chinois (parmentier), dans un sandwich ou servi avec des cretons sur des craquelins. Vous pouvez aussi la dévorer à la cuillère, mais c’t’un peu acide pour le système digestif, quand même.

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Relish de courgettes & pommes à l’érable

Pour 2 tasses de relish
Ingrédients
  • 4 tasses (1 litre) de courgettes, coupées en très fines juliennes à la mandoline, ou râpées
  • 2 tasses (500 ml) de pommes, épépinées et râpées
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de moutarde
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de curcuma en poudre
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail à feu mi-vif dans un filet d’huile végétale au choix, pendant deux minutes. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Porter à ébullition, réduire à feu mi-bas et laisser mijoter jusqu’à l’évaporation complète, pendant environ 20 à 30 minutes, à découvert. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  2. Pendant ce temps, stériliser les pots et y ajouter la relish.

La relish se conserve dans des pots stérilisés jusqu’à un an. Sans la stérilisation, elle se conserve au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu’à 10 jours.

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