Farfalles vertes au fenouil, aux épinards et au fromage de chèvre

En décembre 2015, lors de mon premier calendrier de l’Avent gourmand, je vous avais proposé des farfalles festives rouges-roses pétantes full belles. Vous êtes plusieurs à m’avoir mentionné que c’était une recette idéale pour éviter de se compliquer la vie, en octroyant un petit look du temps des Fêtes à de simples pâtes. Comme les couleurs officielles de cette période sont le rouge et le vert, j’ai eu une révélation digne d’un enfant qui trippe trop sur le cercle chromatique : faire un duo de farfalles festives aux teintes de Noël. WOW.
Voici donc la partie verdoyante de ce duo, que vous pourrez proposer dans votre bar à salade. (J’sais pas s’il y a encore des gens qui font des bars à salades en 2016, mais l’image un peu quétaine que j’ai en tête est vraiment belle. Ce serait magique.)

Bref, si vous faites un bar à salade avec ces deux recettes colorées, invitez-moi pour que je réalise mon rêve inassouvi.

Farfalles verte au fenouil, aux épinards et au fromage de chèvre

Farfalles vertes au fenouil, aux épinards et au fromage de chèvre

Pour 6 à 8 portions
Réalisation : 25 minutes
Ingrédients
  • 500g de farfalles
  • 2 tasses (500 ml) de bulbe de fenouil, coupé en petits cubes
  • 100g de fromage de chèvre au choix
Pour la sauce verte aux épinards
  • 4 tasses (1 litre) de bébés épinards
  • Les feuilles du bulbe de fenouil préalablement utilisé (facultatif)
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c . à table (30 ml) d’eau
  • 2 c. à table (30 ml) de levure alimentaire (facultatif)
  • 2 c. à table (30 ml) de graines de fenouil (facultatif)
  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable ou de miel
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes, mais ajouter les petits cubes de fenouil 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils deviennent légèrement tendres.
  2. Pendant ce temps, mélanger au robot ou au malaxeur, tous les ingrédients pour la sauce aux épinards. Réserver.
  3. Au terme de la cuisson, égoutter les pâtes puis ajouter la sauce. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Garnir de fromage de chèvre et servir.

Les pâtes se conservent au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 7 jours, sans le fromage de chèvre. Elles sont délicieuses servies froides ou réchauffées.

 

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