Gâteau aux carottes, aux raisins et aux noix & glaçage allégé au fromage

Dernièrement, je vous ai demandé, sur ma page Facebook, quels étaient vos desserts préférés de la vie entière. Vous êtes plusieurs à m’avoir parlé de gâteau aux carottes-fromage pis de gâteau au fromage tout court. On voit ici qu’il semble y avoir une thématique entourant le fromage. Comme j’adore (le mot est faible en comparaison à l’amour que je voue à ce produit) le fromage aussi, j’avais déjà créé cette recette avant même d’avoir vos coups de cœur en tête. ON CONNECTE TELLEMENT.

Bref, j’espère que vous allez apprécier ce gâteau autant que moi. Il fut rapidement dévoré par la gang de vautours gourmands présents dans mon entourage.

gâteau aux carottes, au fromage, noix et raisin

Gâteau aux carottes, aux raisins et aux noix & glaçage allégé au fromage

Pour 8 à 10 portions
Réalisation : 75 minutes
Ingrédients
Pour le gâteau
  • 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
  • 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé (1 ml) de muscade râpé ou moulue
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse (125 ml) de noix de grenoble, hachées grossièrement
  • ½ tasse (125 ml) de raisins secs
  • 1 œuf
  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco
  • ¾ tasse (185 ml) de sirop d’érable
  • Le jus le le zeste de deux clémentines (ou d’une orange)
  • 2 tasses (500 ml) de carottes râpées
Pour le glaçage
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt grec
  • 1 ½ tasses (375 ml) de fromage à la crème
  • ¾ tasse (185 ml) de sucre en poudre
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F, grille au centre.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Ajouter les noix et les raisins. Réserver.
  3. Dans un second bol, fouetter l’œuf, le lait de coco, le sirop d’érable, le jus et le zeste de clémentine. Ajouter les carottes râpées et mélanger. Verser sur les ingrédients secs et remuer délicatement jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte puisqu’elle deviendra trop ferme à la cuisson.
  4. Déposer une feuille de papier sulfurisé dans le fond d’un moule à charnières de 8 pouces. Y verser le mélange à gâteau puis enfourner pendant 50 à 60 minutes. Laisser refroidir complètement.
  5. Pendant ce temps, au mélangeur à mains, fouetter le yogourt et le fromage à la crème. Ajouter le sucre en poudre puis réserver au frigo.
  6. Si désiré, couper le gâteau en deux horizontalement*. Déposer un premier étage de gâteau dans le moule, ajouter la moitié du crémage puis l’autre moitié du gâteau. Garnir avec le reste du glaçage. Facultatif : ajouter des noix, des raisins et du zeste de clémentine pour décorer la partie supérieure. Laisser figer au frigo dans le moule pendant un minimum d’une heure.

Le gâteau seul se conserve au frigo jusqu’à 6 jours et jusqu’à 4 jours avec le glaçage. Vous pouvez aussi congeler le gâteau non-glacé jusqu’à 1 mois.

*Vous n’êtes pas obligés de couper le gâteau en deux. Si vous avez peur de mal effectuer cette étape, vous pouvez simplement garnir la partie supérieure du gâteau puis conserver le surplus de glaçage au frigo. Vous pourrez ainsi ajouter une belle grosse cuillerée sur chaque portion au moment du service.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Félicitations pour ce magnifique blog. J’apprécie beaucoup vos mises en scène et vos recettes.
    Merci pour le partage.

    1. Merci beaucoup, c’est très gentil :)

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