Pain d’épices santé au yogourt & à la mélasse

HELLO WORLD! J’espère que vous allez bien parce que nous sommes présentement le 31 décembre 2016, ce qui veut dire que c’est déjà la dernière journée de mon calendrier de l’Avent. J’suis plutôt émue puisque je suis vraiment fière de mon année, qui fut tellement meilleure que les précédentes. J’ai accompli des choses personnellement et professionnellement qui me motivent au plus haut point, et j’entrevois 2017 avec beaucoup de positivisme!

Bref, pour célébrer ça, je vous propose un pain d’épices santé, bourré de saveurs qui me plaisent particulièrement. J’pense que vous commencez à me connaître et vous savez que j’suis une fanatique des genres de desserts allégés à déguster le matin. C’est justement le cas pour cette recette! YAY!

pain d'épices santé au yogourt et à la mélasse

Pain d’épices santé au yogourt & à la mélasse

Pour 8 à 10 portions
Réalisation : 60 minutes
Ingrédients
  • 1 ½ tasse (375 ml) de farine de blé entier
  • ½ tasse (125 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue *
  • 1 c. à thé (5 ml) de piment de la jamaïque
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de cardamome
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de clou de girofle moulu
  • ½ c. à thé (2,5 ml) d’anis étoilé
  • 1 œuf
  • ¾ tasse (185 ml) de sirop d’érable
  • ½ tasse (125 ml) de yogourt nature
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de noix de coco fondue
  • 1 c. à table (15 ml) de mélasse
  • Le jus et le zeste de deux clémentines
Pour le glaçage
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt grec ou égoutté
  • 2 c. à table (30 ml) de mélasse
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger les farines, le bicarbonate et le sel. Si les épices sont entières, les moudre au mortier puis les ajouter au mélange.
  2. Dans un second bol, fouetter l’œuf, le sirop d’érable,le yogourt, l’huile, la mélasse, le jus et le zeste de clémentine. Verser sur les ingrédients secs, remuer puis transférer le mélange dans un moule à pain préalablement recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four, à 350ºF, pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du centre du gâteau.
  3. Laisser refroidir, puis servir avec le yogourt et la mélasse.

Idéalement, je vous conseille de conserver le pain à la température ambiante sans le glaçage si vous ne prévoyez pas le manger entièrement la journée même. Vous pouvez mélanger le yogourt et la mélasse ensemble, et simplement en ajouter une cuillerée sur chaque tranche, au moment du service. Sinon, il faudra obligatoirement le conserver au frigo jusqu’à un maximum de 5 jours, et il sera moins Le pain se congèle (sans le yogourt) jusqu’à 3 mois.

*Si vous n’avez pas toutes les épices mentionnées, vous pouvez en utiliser un minimum de 3 sans trop altérer le goût du pain. Il serait aussi possible d’utiliser des mélanges d’épices déjà préparés.

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