Sauce à spaghetti végane aux légumes & au tofu

Révélation choc : ma mère fait la meilleure sauce à spag de la planète entière.

Bon, cette révélation est vraiment peu crédible puisque toute la population mondiale ou presque serait prête à se couper un doigt tellement qu’elle est convaincue que sa propre famille possède la meilleure version de cette sauce classique. Dans l’fond, toutes les sauces à spaghetti sont bonnes. #Mensonge

(J’dis juste ça pour vous faire plaisir, parce que je l’sais que c’est faux pis que c’est ma famille qui détient la version la plus parfaite, t’sais.)

Bref, je me suis grandement inspirée de la version de ma douce mère pour créer cette recette complétement végane. J’espère que vous allez tripper!

P.-S.: J’attends des médailles pis des diplômes adressés au nom de Carole (ma maman) pour officialiser le fait qu’elle détient le titre de la best sauce à spaghat’.

P.-P.-S. : Vous devez être tannés de mes P.-S. parce que j’en mets vraiment trop partout.

P.-P.-P.-S. : Je n’arrêterai pas.

Sauce à spaghetti végane aux légumes et au tofu

Sauce à spaghetti végane aux légumes & au tofu

Pour environ 4 litres
Réalisation : 3h30
Ingrédients
  • 4 oignons moyens, ciselés finement
  • 4 branches de céleri, coupées en cubes
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 3 carottes moyennes, coupées en cubes
  • 2 paquets (454g) de champignons blancs, coupés en quartiers
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
  • 2 conserves de 796 ml de tomates en dés non-salées
  • 2 tasses (500 ml) d’eau
  • 1 conserve de 369 ml de pâte de tomate
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym frais (facultatif)
  • 2 c. à thé (10 ml) de marjolaine séchée
  • 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
  • 2 c. à thé (10 ml) d’herbes salées (facultatif)
  • 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de sambal oelek
  • 2 paquets de 454g de tofu extra-ferme, émietté
  • 2 tasses de bébés épinards, hachés finement
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans un grande casserole, chauffer l’huile à cuisson à feu vif et faire griller les champignons et les oignons. Ajouter les céleris, les carottes et l’ail puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Saler et poivrer.
  2. Ajouter les tomates en dés, l’eau, la pâte de tomate, les feuilles de laurier, les branches de thym, la marjolaine, l’origan, les herbes salées et le sambal oelek. Porter à ébullition, réduire à feu très doux et laisser mijoter à découvert pendant 3h, en remuant très fréquemment la sauce.
  3. Ajouter finalement le tofu émietté, les épinards hachés, le vinaigre balsamique puis le sirop d’érable. Mélanger et poursuivre la cuisson à feu très bas pendant 5 minutes. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

La sauce à spaghetti se conserve au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu’à 7 jours. Elle se congèle jusqu’à 1 an.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Marie Chatard dit :

    Bonjour,

    Et bravo pour ce super blog. Des articles très sympas, des photos alléchantes … J’adore !

    http://blog.la-pigiste.com/

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