Croquette croustillante de tofu sans friture & végénaise épicée

Je suis comme ben gros startée avec le tofu, ces temps-ci. J’ai toujours adoré ça, mais les gens dans mon entourage ne trippaient pas tant jusqu’à récemment. Comme j’ai réussi à les convertir et à intégrer peu à peu cet ingrédient dans notre alimentation (#victoire), je me laisse allée en créant huit mille recettes bourrées de tofu depuis le nouvel an (au plus grand plaisir de mes papilles gustatives, évidemment).

Ce que j’apprécie particulièrement avec cette recette de croquettes, c’est qu’en plus d’être full rapide à faire, elle se congèle et se cuit dans le même principe que les p’tites croquettes de poisson-poulet-name-it vendues dans les comptoirs de produits surgelés, en épicerie. Et ça veut dire quoi ça, exactement? Ben ça veut tout simplement dire que vous pourrez déposer la quantité de croquettes désirées, encore congelées, sur une plaque pis la foutre allègrement dans l’four, 20 minutes avant votre repas.

« OK C’EST VRAIMENT HOT PIS MAGIQUE PIS PRATIQUE PIS TOUTE », vous entends-je déjà hurler.

Je sais.

Croquettes de tofu croustillante et sauce épicée végane

Croquettes croustillantes de tofu sans friture & sauce épicée végane

Pour 24 croquettes (Environ 4 croquettes par portion)
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
  • 2 briques de 454g de tofu extra-ferme, coupées en 24 rectangles égaux
  • ¾ tasse (185 ml) de chapelure sans gluten à base de semoule de maïs
Pour la marinade
  • ¼ tasse (60 ml) de sauce tamari
  • ¼ tasse (60 ml) de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
  • 1 c. à thé (5 ml) de de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
  • Sel et poivre
Pour la sauce épicée végane
  • ½ tasse (125 ml) de végénaise
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de curcuma
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre de cayenne
Préparation
  1. Fouetter tous les ingrédients pour la marinade ensemble. Ajouter les rectangles de tofu et mélanger délicatement. Laisser mariner pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, réaliser la sauce en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Réserver.
  3. Verser la chapelure dans un bol. Mettre une croquette à la fois dans la chapelure, enrober généreusement, puis déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé.*
  4. Cuire au four préchauffé à 425°F, sur la grille du centre, pendant un total d’environ 20 minutes. Retourner les croquettes deux fois durant la cuisson.
  5. Servir avec la sauce.
Conservation : 6 jours au frigo
congélation* : 3 mois

Les croquettes cuites et refroidies se conservent au frigo jusqu’à 6 jours. Elles se réchauffent au four ou même dans le toaster.

*Pour congeler les croquettes, il est important de le faire immédiatement après les avoir enrober de chapelure (avant la cuisson) en déposant la plaque au congélateur. Vous pourrez ensuite les transférer dans un contenant fermé hermétiquement après quelques heures et les conserver ainsi jusqu’à 3 mois. Pour la cuisson, vous pouvez les mettre encore congelées sur une plaque et les chauffer directement au four selon les mêmes indications (425°F pendant 20-25 minutes).

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