Pain aux bananes végane double chocolat & noix de cajou

L’année dernière, ma première version du classique pain aux bananes était succulente avec ses bonnes noisettes. Cette fois-ci, j’ai voulu accentuer la décadence avec le double chocolat pis les cachoux! Ce qui est merveilleux-magique-trop-cool, c’est que ça demeure bon pour la santé, très peu gras et super nutritif. En plus, l’oeuf est ici remplacé par un mélange de graines de lin et de chia gonflées dans l’eau, rendant le tout complétement végétalien. Wowowow, han?

Pain aux bananes véganes double chocolat et noix de cajoux

Pain aux bananes végane double chocolat & noix de cajou

Pour un pain d’environ 8 portions
Réalisation : 75 minutes
Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
  • 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat noir
  • ¾ tasse (185 ml) de noix de cajou
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à table (15 ml) de graines de lin moulues
  • 1 c. à table (15 ml) de graines de chia moulues
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre
  • ¼ tasse (60 ml) d’eau
  • 2 bananes, écrasées en purée
  • 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
  • ¾ tasse (185 ml) de lait végétal au choix (amande, soya, coco)
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
  • ¼ tasse (60 ml) de cacao
Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les pépites de chocolat, les noix, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  2. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et de chia, le vinaigre et l’eau. Laisser reposer pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et gélatineuse.
  3. Pendant ce temps, dans un autre grand bol, mélanger les bananes, le sirop d’érable, le lait, l’huile et le cacao. Ajouter le mélange de graines lin/chia puis incorporer dans les ingrédients secs.
  4. Verser dans un moule à pain recouvert d’un papier sulfurisé et cuire au four sur la grille du centre, à 350°F pendant 55 à 70 minutes. Un cure-dent doit ressortir propre du centre lorsque le pain est cuit.
Conservation : 6 jours
Congélation : 3 mois

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Fort appétissant… et healthy ! :)

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