Pâtes aux patates douces, au kale, au fromage de chèvre, aux noisettes & à la sauge croustillante

Bon, bon, bon. Je suis sur une maudite grosse lancée de noix pis de sauge croustillante depuis six mois pis j’en garroche une poignée sur tous mes repas. Quand j’aime quelque chose, je suis un peu excessive et j’en abuse quotidiennement, t’sé. C’est aussi un peu le cas avec le kale pis les patates douces. #TellementPasOriginale

Bref, ce que j’apprécie beaucoup avec cette recette, c’est qu’elle est aussi savoureuse froide, comme une salade de pâtes. Faisons la vague virtuelle en son honneur, s’il-vous-plaît.

pâtes à la patate douce, au kale, aux petits pois, au fromage de chèvre, aux noisettes et à la sauge croustillante

Pâtes aux patates douces, au kale, au fromage de chèvre, aux noisettes & à la sauge croustillante

Pour 4 portions
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
Pour les pâtes
  • 350g de pâtes courtes, au choix
  • 2 tasses (375 ml) de patate douce, coupée en petits cubes
  • 2 tasses (500 ml) de kale, sans tiges, déchiré grossièrement
  • ½ tasse (125 ml) de petits pois verts surgelés (ou frais)
  • 50g de fromage de chèvre au choix
Pour le mélange de noisettes et sauge croustillante
  • ½ tasse (125 ml) de noisettes natures et crues
  • 2 c. à table (30 ml) de sauge, émincée
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à table d’huile végétale à cuisson au choix
  • Sel
Pour la sauce
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
  • Le jus et le zeste d’un demi-citron
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les pâtes selon les indications pour qu’elles soient al dente.
  2. Pendant le temps de cuisson des pâtes, chauffer l’huile végétale pour les noisettes et la sauge croustillante, dans un grand poêlon, à feu vif. Ajouter la sauge et les noisettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes. Fermer le feu, ajouter l’ail et saler. Verser dans un bol en prenant soin de conserver le surplus d’huile dans le poêlon et réserver.
  3. Dans le même poêlon, ajouter les cubes de patates douces, à feu mi-vif. Laisser griller pendant quelques minutes jusqu’à tendreté puis ajouter le kale. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, saler et poivrer, puis fermer le feu. Ajouter finalement tous les ingrédients pour la sauce. Réserver.
  4. Au terme de la cuisson des pâtes, les égoutter puis y ajouter le mélange de patates douces et les petits pois surgelés. Servir et garnir avec des morceaux de fromage de chèvre et le mélange de noisettes.
Conservation des pâtes : 7 jours au frigo
Conservation des noisettes croustillantes : 7 jours à la température ambiante
Ne se congèle pas

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