Croquettes de patates pilées et courge musquée au centre coulant de mozzarella

JE SUIS COMPLÈTEMENT ABASOURDIE TELLEMENT QUE CES PETITES CROQUETTES SONT BONNES. J’en perds connaissance au moins 2 fois par heure depuis avant-hier parce que leurs centres sont coulants pis remplis de fromage. Coulants pis remplis de fromage. Coulant pis remplis de fromage. (Ceci est une tentative de création d’effet sonore mental, a.k.a. de l’écho. C’est définitivement un échec.)

Je suis d’ailleurs en train de manger un muffin en écrivant ces quelques lignes, et il me paraît soudainement bien insipide.  Tout est désormais insipide aux côtés de ces croquettes. Pauvre petit muffin.

Croquettes de pomme de terre pilée et courge musquée au centre coulant de mozzarella

Croquettes de patates pilées et courge musquée au centre coulant de mozzarella

Pour 24 croquettes
Réalisation : 60 minutes
Ingrédients
  • 1 ½ tasses (375 ml) de pomme de terre, épluchée et émincée
  • 1 ½ tasses (375 ml) de courge musquée, épluchée, épépinée et émincée
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à table (30 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à thé (5 ml) d’oignon en poudre
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
  • Sel et poivre
  • 24 petits cubes de fromages mozzarella
  • Environ ½ à ¾ tasse (125 à 185 ml) de chapelure*
Préparation
  1. Dans une grande casserole d’eau salée, porter à ébullition les pommes de terre et la courge émincées et cuire jusqu’à tendreté. Égoutter, puis écraser à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Ajouter l’ail, la levure, l’oignon en poudre et le paprika fumé. Saler et poivrer au goût. Laisser refroidir pendant 15 minutes au congélateur, ou pendant 30 minutes au frigo.
  2. Pour former une croquette, prendre une cuillerée de purée refroidie et la déposer au creux de la main. Ajouter un cube de fromage et l’enrober pour créer une boule. Répéter avec l’ensemble du mélange.
  3. Enrober finalement toutes les croquettes de chapelures et les déposer sur une plaque à cuisson bien huilée. Cuire au four sur la grille du centre, à 375°F, pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte extérieure soit dorée, ferme et croquante. Tourner à deux reprises durant la cuisson, et mettre à broil, si nécessaire, pour bien griller. Servir.

*J’utilise de la chapelure sans gluten à base de semoule de maïs, qui procure une belle texture croustillante aux croquettes, mais n’importe qu’elle chapelure peut être utilisée sans problème.

Pour réchauffer les croquettes, les mettre au four, à 350°F, pendant 15 minutes.

Conservation : 7 jours au frigo

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