Mini frittata aux pommes de terre, aux poireaux et au fromage cheddar

Allô les belles personnes! Aujourd’hui, je vous présente une recette full mignonne en portion individuelle parce que c’est vraiment plaisant des fois d’être égocentrique et d’avoir sa propre frittata rien que pour soi. Bon peut-être pas, mais je trouve que c’est plutôt pratique pour les déjeuners et les dîners rapides lorsque toutes les portions sont préalablement congelées! Il suffit de sortir la petite frittata sur le comptoir 20 minutes avant de la réchauffer le matin, ou simplement de l’amener encore congelée dans la boîte à lunch. Les enfants adorent ça, j’vous le dis!

Pour bien réussir la congélation, il est important d’attendre qu’elles soient complètement refroidie, puis il suffit de les déposer dans un contenant hermétique avec couvercle, sans les superposer.  Elles se conservent ainsi jusqu’à un mois.

Mini frittata de pommes de terre aux poireaux et au cheddar

Mini frittata aux pommes de terre, aux poireaux et au fromage cheddar

Pour 12 portions
Réalisation : 40 minutes
Ingrédients
Pour le mélange d’oeufs
  • 6 œufs
  • ½ tasse (125 ml) de lait au choix (végétal ou autre)
  • 2 c. à table (30 ml) de levure alimentaire (facultatif)
  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de dijon
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
  • ¼ c. à thé (1 ml) de piment de cayenne
  • Sel et poivre
Pour les garnitures
  • 1 tasse (250 ml) de pomme de terre, émincée en fines tranches
  • 1 tasse (250 ml) de poireau, émincé finement
  • 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé
Préparation
  1. Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients pour le mélange d’œufs et réserver.
  2. Dans un moule à muffin*, déposer les tranches de pomme de terre au fond de chaque portion, puis ajouter les poireaux et finalement le fromage cheddar râpé. Répartir le mélange d’œufs par dessus puis cuire au four à 350°F, sur la grille du centre, pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les frittatas soient gonflées et fermes au centre. Servir.

*Comme le mélange d’œufs peut très facilement coller sur les parois du moule à muffins, je vous suggère fortement d’en utiliser un antiadhésif et de le huiler. Sinon, vous pouvez aussi utiliser les petits papiers qui servent normalement pour les muffins, dans le pire des cas.

Conservation : 7 jours au frigo
Congélation : 1 mois

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