Tarte rustique au pesto de noix, aux champignons et au fromage en croûte de pâte phyllo

La journée durant laquelle j’ai cuisiné et photographié cette tarte fut plutôt difficile parce que j’avais mal dans le dos, j’étais étourdie, j’avais un rhume pis j’étais aussi sur le bord d’avoir du sang s’écoulant de mon vagin. Cette belle combinaison merveilleuse d’états physiques et mentaux m’a rendue tellement concentrée (not) que j’ai scrappé tout ce que je touchais. Yay!

Ça fait qu’en résumé, j’ai réussi à brûler les rebords de la tarte que j’ai dû gratter abusivement. J’ai presque cramé les champignons pis j’ai oublié de conserver des garnitures pour rendre ma tarte appétissante en photo.

J’était tellement découragée que j’ai tenté de rendre le tout plus cute en pitchant une poignée de petites pousses dessus, t’sé. Voici le résultat, vraiment pas si dramatique compte tenu des circonstances, han. Je mérite une petite médaille fabriquée en papier de construction.

Tarte rustique au pesto de noix, aux champignons et au fromage

Tarte rustique au pesto de noix, aux champignons et au fromage

Pour 6 portions
Réalisation : 35 minutes
Ingrédients
Pour la croûte
Pour le pesto
  • 1 tasse (250 ml) de noix de grenoble nature
  • ½ tasse (125 ml) de bébés épinards
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à table (30 ml) de levure alimentaire (facultatif)
  • 1 c. à table (15 ml) de thym frais
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre
Pour la garniture
  • 200g de fromage à pâte ferme ou semi-ferme au choix*, coupé en fines tranches
  • 2 paquets (de 227g chaque) de champignons blancs, coupés en quartiers
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients pour réaliser le pesto. Réserver.
  2. Dans un grand poêlon, faire griller les champignons à feu vif dans 15 ml d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Saler et poivrer, puis réserver.
  3. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer une feuille de pâte phyllo. Mélanger ensemble 30 ml d’huile et 30 ml d’eau, puis badigeonner délicatement la feuille à l’aide d’un pinceau. Continuer de superposer toutes les feuilles en badigeonnant une légère quantité d’huile mélangée à l’eau entre chaque couche.
  4. Déposer ensuite le pesto sur la pâte en conservant un rebord d’environ 2 pouces. Ajouter les champignons puis le fromage. Rabattre les contours de la tarte avec les espaces non-garnis pour former des rebords.
  5. Cuire au four, sur la grille du centre, à 350°F pendant 20 à 28 minutes, jusqu’à ce que la pâte et le dessus de la tarte soient bien dorés, puis que le fromage soit gratiné. Servir.

*J’aime beaucoup utiliser des fromages québécois comme le Oka pour ce genre de recette.

Conservation : 7 jours au frigo

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