Grande miche de pain farcie aux pommes, au fenouil, au fromage de chèvre et aux oignons marinés

Je ne sais pas exactement pour quelles raisons je trippe à ce point sur les grosses miches de pain garnies lorsque Pâques arrive. Chaque année, dès que le printemps s’annonce, je ne vois que ce sandwich à partager en motif répétitif lorsque le ferme mes yeux doucement.

Tant et aussi longtemps que je n’en ai pas cuisiné un, j’y pense abusivement au point de saliver un peu trop. Mes proches m’ont même acheté une bavette pour éviter que je détrempe tous mes chandails avec l’excès de bave coulante.  (Mes introductions ne sont tellement pas appétissantes.)

Tout ça pour dire que cette année, ç’a l’air que je feelais thématique rose et vert, parce que j’ai réalisé quelque chose d’agencé sans même m’en rendre compte. C’est ben bon et ben cute, gang.

Grande miche de pain farcie aux pommes, fenouil, fromage de chèvre, aneth, oignons rouges marinés et laitue boston

Grande miche de pain farcie aux pommes, au fenouil, au fromage de chèvre et aux oignons marinés

Pour une grande miche de pain d’environ 6 portions
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
  • 1 grande miche de pain ronde
  • 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de feuilles de laitue Boston
  • 1 tasse (250 ml) de pommes, coupées en fines tranches
  • 1 tasse (250 ml) de bulbe de fenouil, coupé en fines lamelles
Pour les oignons marinés
  • 1 tasse (250 ml) d’oignons rouges émincés
  • 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de cidre
  • 3 c. à table (45 ml) de sirop d’érable
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
Pour le fromage de chèvre aromatisé
  • 250g de fromage de chèvre crémeux
  • ¼ tasse (60 ml) d’aneth hachée (ou les feuilles du fenouil)
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées (facultatif)
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek
Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients pour les oignons rouges marinés et laisser reposer pendant un minimum de 20 minutes. Cette étape peut être faite à l’avance puisque les oignons se conservent ainsi au frigo jusqu’à 7 jours.
  2. Pendant ce temps, fouetter tous les ingrédients pour le fromage de chèvre aromatisé ensemble et réserver.
  3. Couper le chapeau de la miche de pain, c’est-à-dire environ le quart de la partie supérieure, et retirer la mie pour qu’il ne reste principalement que la partie extérieure. Ajouter la moitié du fromage de chèvre pour couvrir l’intérieur du pain, puis le tier des feuilles de laitue. Déposer ensuite le fenouil et la moitié des oignons, couvrir avec un autre tier de laitue puis ajouter les pommes. Mettre ensuite le reste du fromage de chèvre et des oignons puis les dernières feuilles de laitue.
  4. Fermer la miche en y remettant sa partie supérieure, puis l’enrober d’un linge propre et sec. Réfrigérer 8 à 12 heures avec un léger poids sur le dessus pour compacter tous les étages. Couper en quartiers puis servir.
Conservation : 6 jours au frigo
Ne se congèle pas

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