Salade repas aux endives, aux pommes et au bacon végétarien & sauce crémeuse au fromage bleu

Premièrement, j’aimerais que nous fassions une petite pause pour assimiler mentalement le fait que vous vous apprêtez à découvrir ma recette de bacon émietté végétalien.

Du bacon végé? B-A-C-O-N? Oui, oui, oui! Je suis complètement euphorique parce que c’est ultra facile à faire, et c’est probablement ma version préférée des différentes variantes du même type.

Deuxièmement, j’aimerais que nous fassions une seconde petite pause pour célébrer la sauce crémeuse au fromage bleu parce qu’elle constitue une des meilleures vinaigrettes à salade du monde.

Maintenant que vous avez constater la beauté de cette salade repas remplie de saveurs et de textures, je vous invite à la déguster pis à tomber en pâmoison.

Salade repas verte aux endives, laitue, pommes, noix de grenoble, bacon végétalien et sauce crémeuse au fromage bleu

Salade repas aux endives, aux pommes et au bacon végétarien & sauce crémeuse au fromage bleu

Pour 4 portions
Réalisation : 25 minutes
Ingrédients
Pour la salade
  • 3 tasses (750 ml) de laitue boston, émincée
  • Environ 5 endives (2 tasses), émincées finement
  • 1 tasse (250 ml) de pommes, émincées
  • ¾ tasse (185 ml) de pommes séchées, émincées
  • ½ tasse (125 ml) de noix de grenoble, hachées grossièrement
Pour le bacon végétarien
  • ½ paquet (175g) de tofu extra-ferme, émietté avec les mains
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 ml) de levure alimentaire
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
  • ¼ c. à thé (1 ml) de poudre de chili
  • Sel
Pour la sauce crémeuse au fromage bleu
  • 125g de fromage bleu au choix, sans la croûte
  • ¼ tasse (125 ml) de lait au choix
  • 3 c. à table (45 ml) de yogourt nature
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
  • 1 petite gousse d’ail, hachée
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans un grand saladier, déposer tous les ingrédients pour la salade. Réserver.
  2. Mélanger ensemble le sirop d’érable, le vinaigre, la levure alimentaire, le paprika et la poudre de chili. Réserver.
  3. Dans un poêlon, chauffer l’huile végétale à feu mi-vif. Ajouter le tofu émietté finement et laisser frire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et très croustillant. Retirer le surplus d’huile, puis verser le mélange d’assaisonnement de l’étape 2. Mélanger pour bien enrober et laisser évaporer le liquide. Saler, puis réserver à la température ambiante.
  4. Pour réaliser la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un malaxeur, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et soyeuse. Ajouter un peu de lait si la sauce est trop épaisse.
  5. Garnir la salade de bacon et de sauce, puis servir.
Conservation de la salade sans la sauce : 5 jours au frigo
Conservation de la sauce : 7 jours au frigo
Conservation du bacon : 5 jours à la température ambiante
Ne se congèle pas

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