Pizza de polenta aux asperges, aux tomates, au fromage de chèvre & au basilic

Comme c’est la période idéale pour déguster des bonnes asperges du Québec, je souhaitais vous proposer une façon simple et originale pour les utiliser comme garniture sur les pizzas. Et pas sur n’importe quelle pizza, nenon! Sur une magique pizza en croûte de polenta. Woooow.

Si vous n’êtes pas familier.ère.s avec la semoule de maïs, j’ai déjà deux recettes intéressantes pour faire tout plein de test et devenir des pros de la polenta : des croquettes ici, et une version crémeuse ici!

Pizza verte de polenta aux asperges, aux tomates, au fromage de chèvre et au basilic

Pizza de polenta aux asperges, aux tomates, au fromage de chèvre & au basilic

Pour 6 à 8 portions
Réalisation : 35 minutes
Ingrédients
Pour la croûte de polenta
  • 3 tasses (750 ml) d’eau
  • ¾ tasse (185 ml) de semoule de maïs
  • 1 tasse (250 ml) de bébés épinards
  • ½ tasse (125 ml) de basilic frais
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • Jus de deux citrons moyens
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek
  • Sel et poivre
Pour les garnitures
  • 2 tasses (500 ml) de tomates au choix, coupées en quartiers
  • 1 tasse (250 ml) d’asperges, coupées en petits tronçons
  • ½ tasse (125 ml) de petits pois verts surgelés (facultatif)
  • 125 g de fromage de chèvre, au choix
Préparation
  1. Dans un malaxeur ou à l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée lisse les épinards, le basilic, l’huile, les gousses d’ail, le jus de citron, le sambal, le sel et le poivre. Réserver.
  2. Porter à ébullition les 3 tasses d’eau et ajouter la semoule en pluie. Réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes en remuant. Ajouter le pesto, remuer puis verser sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former une fine croûte.
  3. Ajouter les garnitures, puis cuire à 400ºF pendant environ 10 à 15 minutes. Servir.
Conservation : 7 jours au frigo

UN COMMENTAIRE? UNE QUESTION?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s