Salade de carottes glacées au balsamique, edamames, œuf poché, crème sûre et noix

Je suis un peu hypnotisée par le beau fond bleu de cette photo pis ça me fait capoter dans le bon sens du terme. Outre le fait que j’aime bien l’image qui accompagne ma recette, je dois dire que je suis aussi obnubilée par la belle simplicité des saveurs qu’elle contient! C’est vraiment savoureux et complet, sans être surchargé pour autant par douze mille aliments. Vous pourriez d’ailleurs remplacer les fèves edamames par des pois chiches, des haricots blancs ou des petits pois verts, et même ajouter un peu de mozzarella fraîche ou de fromage de chèvre.

Bon ça y est, je salive pas mal beaucoup désormais. Donnez-moi une moppe.

salade de carottes glacées au balsamique, fèves edamames, oeuf poché, crème sûre et noix

Salade de carottes glacées au balsamique, edamames, œuf poché, crème sûre et noix

Pour 3 portions
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
Pour les carottes glacées
  • 5 tasses de fines carottes nantaises, épluchées et coupées en quartiers sur la longueur 
  • ½ tasse (125 ml) d’eau
  • 3 c. à table (45 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale au choix
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 branche de thym frais
  • Sel et poivre
Pour la garniture
  • 3 œufs pochés
  • 1 tasse (250 ml) de mâche ou de pousses au choix
  • ½ tasse (125 ml) de fèves edamames
  • ½ tasse (125 ml) de noix de grenoble
  • ¼ tasse (60 ml) de crème sûre
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive extra-vierge
Préparation
  1. Dans une grande casserole, déposer les carottes. Ajouter l’eau, le vinaigre, le sirop, l’ail, le thym, le sel et le poivre. Mélanger, puis couvrir avec une feuille de papier sulfurisé coupée en forme de cercle, avec un petit trou au centre. La feuille sert de couvercle et permet un meilleur contrôle de l’évaporation et de la cuisson. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et les carottes soient tendres. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  2. Pocher les œufs.
  3. Déposer les carottes dans une assiette de service et ajouter toutes les garnitures. Servir et manger immédiatement.

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