Tacos véganes au tempeh, à l’avocat, aux tomates, à la coriandre et à la végénaise épicée

Ça fait déjà longtemps que je cuisine ma recette de tacos régulièrement, parce qu’elle est rapide et facile à faire en plus d’être végane, santé et surtout délicieuse! Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’une fois qu’on devient acccro au tempeh comme moi, on se rend vite compte que c’est la chose la plus géniale de la Terre entière. Il est tellement polyvalent qu’il peut être utilisé de mille manières différentes, entre autres pour remplacer la viande hachée! C’est vraiment bon dans un pâté chinois, dans une sauce à spaghetti ou même dans un classique pain à la viande (style sloppy joe).

Tacos végane au tempeh épicé, aux tomates, avocats, laitue, coriandre et végénaise

Tacos véganes au tempeh, à l’avocat, aux tomates, à la coriandre et à la végénaise épicée

Pour 4 portions
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
Pour les garnitures
  • 8 à 12 petits tortillas de maïs
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 2 avocats, coupés en tranches
  • 1 ½ tasse (375 ml) de laitue au choix, émincée
  • ½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche
Pour le tempeh
  • 1 paquet de tempeh décongelée, haché finement
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
  • ¼ tasse (60 ml) d’eau
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à table (30 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à table (15 ml) de pâte de tomates
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
  • Sel et poivre
Pour la sauce
Préparation
  1. Dans une casserole, chauffer l’huile végétale à feu vif et faire griller le tempeh haché pendant quelques minutes pour qu’il soit bien coloré. Ajouter l’eau, l’ail, la levure, la pâte de tomates, le sirop et les épices. Saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 4 minutes. Réserver.
  2. Réaliser la végénaise, puis ajouter le jus et le zeste de lime, le sambal, le sel et le poivre. Réserver.
  3. Chauffer les tortillas de maïs dans un poêlon à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Garnir de végénaise, de tempeh, de tomates, d’avocats, de laitue et de coriandre et servir immédiatement.
Conservation du mélange de tempeh : 7 jours au frigo

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