Panzanella à la bette-à-carde, aux tomates, au basilic et à la mozzarella fraîche

Lorsque j’ai goûté à cette petite et merveilleuse panzanella, je pensais que j’étais dans le plus joli des rêves de ma vie. C’était tellement savoureux et bourré de textures agréables que ma langue, mon palais et tout mon être entier ne comprenaient pas comment c’était possible de déguster une telle sublimité.

Maintenant que mes grandioses éloges sont faits, je pourrais peut-être vous préciser qu’une panzanella, c’est une salade qui contient des cubes de pain. C’est quand même un détail important, t’sais. Bref, dans ma version, j’ai transformé ces cubes en divins morceaux grillés à l’ail et à l’huile d’olive. C’EST TELLEMENT BON JE CAPOTE FULL.

Panzanella à la bette-à-carde, aux tomates, au basilic et à la mozzarella fraîche

Panzanella à la bette-à-carde, aux tomates, au basilic et à la mozzarella fraîche

Pour 4 portions
Réalisation : 25 minutes
Ingrédients
Pour les cubes de pains grillés à l’ail
  • 3 tasses (750 ml) de pain coupé en gros cubes
  • 3 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail hachée
Pour la salade
  • 3 tasses (500 ml) de bette-à-carde émincée (tiges et feuilles)
  • 2 tasses (500 ml) de tomates, coupées en quartiers
  • ½ tasse (125 ml) de radis, coupés en fines tranches
  • ½ tasse (125 ml) d’oignon rouge, émincé
  • ¼ tasse (60 ml) de feuille de basilic, déchirée grossièrement
  • 1 à 2 boules (250 à 500g) de mozzarella fraîche
Pour la vinaigrette
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile pour le pain à feu moyen-vif, puis ajouter les cubes. Faire dorer légèrement pendant 2 à 3 minutes en remuant, puis ajouter l’ail haché. Poursuivre la cuisson pendant une minute. Réserver.
  2. Dans un grand saladier, réunir la bette-à-carde, les tomates, les radis et l’oignon rouge. Ajouter la vinaigrette, remuer, puis garnir de cubes de pain grillés et de morceaux déchirés de mozzarella. Servir immédiatement.

La salade mélangée ne se conserve pas bien au frigo.

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