Salade aux épinards, aux fraises, aux gourganes, aux concombres & à la coriandre

Hello les ami.e.s! Comment allez-vous?

Je dois vous avouer que je suis bien peu inspirée pour mon introduction aujourd’hui, alors j’ai décidé de vous parler brièvement des lapins à la place. Quel est le rapport avec ma recette? Il n’y en a pas.

Le mot lapin (/lapε̃/) est un terme très général qui désigne en français certains animaux lagomorphes à longues oreilles, que l’on différencie des lièvres par une silhouette moins élancée et par les petits qui naissent aveugles et nus, cachés dans un nid creusé au sol. Ces animaux ne correspondent donc pas à un niveau précis de classification scientifique.

« Lapin » est en fait un nom vernaculaire ambigu, désignant une partie seulement des différentes espèces de mammifères classées dans la famille des Léporidés, une famille qui regroupe à la fois les lièvres et les lapins. Longtemps classés dans l’ordre des rongeurs, ils sont maintenant regroupés dans un ordre à part : les Lagomorphes.

Les lapins sont présents un peu partout sur la planète et se répartissent en neuf genres, tous classés dans la famille des léporidés, avec leurs proches parents les lièvres. Ce ne sont donc pas des rongeurs mais des lagomorphes, une branche cousine qui comprend les lièvres, les lapins et les pikas.

P.-s.: Un merci tout spécial à mon ami Wikipédia, à qui j’ai copié-collé quelques infos.

Salade aux épinards, fraises, gourganes, concombre et coriandre

Salade aux épinards, aux fraises, aux gourganes, aux concombres & à la coriandre

Pour 2 à 4 portions
Réalisation : 35 minutes
Ingrédients
  • 4 tasses (1 litre) de bébés épinards
  • 2 tasses (500 ml) de fraises, coupées en quartiers
  • 1 ½ tasse (375 ml) de gourgane (ou autre légumineuse au choix)
  • 1 tasse (250 ml) de concombre, coupé en morceaux
Pour la vinaigrette
  • ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à table (15 ml) d’huile de tournesol ou d’olive extra-vierge
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Écosser les gourganes, puis les faire bouillir dans l’eau salée pendant 10 minutes*. Égoutter, puis rincer à l’eau froide pour retirer la pellicule blanche qui les recouvrent. Réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la salade. Dans un second bol, réunir tous les ingrédients pour la vinaigrette, fouetter puis verser sur la salade. Servir immédiatement.

*Les gourganes fraîches du Québec sont enrobées d’une membrane blanche qui doit être retirée. Normalement, en bouillant, cette membrane devrait se séparer de la légumineuse et remonter à la surface de l’eau. Sinon, il suffit de les frotter légèrement entre les mains. Pour un résultat plus rapide, vous pouvez aussi utiliser une autre légumineuse au choix comme des edamames, des pois chiches ou des pois verts.

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