Aubergines grillées à la fleur d’ail, au fromage feta, aux tomates, au cumin et au sumac

Je suis presque dans un mood de vacances. Je dis « presque » parce que ça fait un mois que je suis censée me donner des p’tites journées de congé, mais je n’ai pas encore réussi. C’est un peu l’histoire de ma vie, étant travailleuse autonome, t’sais.

Sauf que, l’avantage pour vous, c’est que je suis en train de préparer mes recettes pour la rentrée scolaire! Il y aura de belles surprises qui vous plairont (j’espère).

Bref, voici l’une des recettes que je préfère avec des aubergines!

Aubergines grillées à la fleur d'ail, au fromage feta, aux tomates, au cumin et au sumac

Aubergines grillées à la fleur d’ail, au fromage feta, aux tomates, au cumin et au sumac

Pour 4 portions
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
  • 1 aubergine, coupée en fines tranches
  • 250g de fromage feta
  • ¼ tasse (60 ml) de fleur d’ail hachée (ou 2 gousses d’ail)
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
  • 1 c. à thé (5 ml) de sumac
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • Sel et poivre
Pour les garnitures froides
  • 1 tasse (250 ml) de tomates cerise, coupées en quartiers
  • Le zeste d’un citron
Préparation
  1. Déposer les tranches d’aubergines sur une plaque à cuisson.
  2. Dans un bol, mélanger la fleur d’ail, l’huile, le cumin, le sumac et le sambal. Saler et poivrer, puis verser sur les tranches d’aubergines. Ajouter le fromage feta, puis cuire au four, à 350ºF (ou directement sur la grille du barbecue huilée), pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
  3. Garnir de tomates et de zeste de citron puis servir.
Conservation : 5 jours au frigo

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