Semifreddo au yogourt, au fromage à la crème, aux fraises et au citron

Voici une recette pas du tout végane qui contient de la crème fouettée, du fromage à la crème, du yogourt et des oeufs. Vous êtes maintenant averti.e.s. Je tenais aussi à vous dire qu’elle est juste un tout p’tit peu plus compliquée que mes recettes habituelles. Elle reste simple à exécuter, si vous prenez le temps de bien lire les étapes de préparation, pis d’écouter le p’tit conseil de mon bro Rikky que j’ai linké plus bas (lol). TOUT VA BIEN ALLER.

Semi freddo au yogourt, au fromage à la crème, aux fraises et au citron

Semifreddo au yogourt, au fromage à la crème, aux fraises et au citron

Pour 6 à 8 portions
Réalisation : 30 minutes
Congélation : 6 heures
Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35%
Pour l’appareil au yogourt
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature à environ 10% de matières grasses
  • ½ tasse (125 ml) de fromage à la crème
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • Le jus et le zeste d’un citron
Pour l’appareil aux ŒUFS
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 œuf entier
Pour la garniture
  • 2 tasses (500 ml) de fraises
Préparation
  1. Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.
  2. À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un malaxeur, mélanger tous les ingrédients pour l’appareil au yogourt ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
  3. Déposer les jaunes d’œufs et l’œuf entier dans un cul de poule. Fouetter.
  4. Chauffer le sirop d’érable dans une casserole, jusqu’à ébullition. À l’aide d’une mixette (mélangeur à main) ou d’un batteur sur socle, fouetter les œufs à haute puissance en versant tranquillement le sirop d’érable chaud en filet. Continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit pâle, qu’il ait doublé de volume et que le fond du cul de poule soit bien froid. Cette étape peut prendre plusieurs minutes.
  5. Ajouter la moitié de la crème fouettée dans le mélange d’œufs et mélanger doucement en pliant avec une maryse (spatule). Ajouter le reste de la crème fouettée, puis le mélange de yogourt en pliant encore pour conserver un mélange aéré.
  6. Verser dans un moule rectangulaire et congeler pendant un minimum de 6 heures.
  7. Garnir de fraises et servir.

Si nécessaire, vous pouvez laisser le semifreddo tempéré pendant une vingtaine de minutes avant de le servir, s’il est trop ferme.

Conservation : 2 semaines au congélateur

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