Salade de rubans de courgettes aux bleuets, fromage feta, fleur d’ail, graines de tournesol & cardamome

J’imagine que vous vous doutez bien que je capote sur les salades qui combinent des légumes, des fruits, du fromage et des noix. Je trouve, personnellement, qu’il s’agit de la combinaison d’ingrédients idéale pour obtenir un résultat équilibré en terme de textures pis des saveurs. Voici donc une de mes façons préférées de servir les courgettes, c’est-à-dire en beaux rubans!

Salade de rubans de courgettes, fleur d'ail, bleuets, feta, graines de tournesol et cardamome

Salade de rubans de courgettes aux bleuets, fromage feta, fleur d’ail, graines de tournesol & cardamome

Pour 2 à 4 portions
Réalisation : 15 minutes
Ingrédients
Pour la salade
  • 3 courgettes, coupées en rubans*
  • 1 tasse (250 ml) de bleuet
  • ½ tasse (125 ml) de fromage feta émietté
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de tournesol nature
  • 3 c. à table (45 ml) de fleur d’ail, émincée

Pour la vinaigrette

  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cardamome moulue
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek
  • Sel et poivre
  • Vinaigre balsamique réduit au goût*
Préparation
  1. Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients pour la vinaigrette à l’exception du balsamique réduit. Ajouter les rubans de courgettes, les bleuets et la fleur d’ail. Servir, puis garnir de fromage feta, de graines de tournesol et d’un filet de réduction de vinaigre balsamique.

*Pour réaliser des rubans de courgettes, j’utilise un spirooli, mais vous pouvez aussi utiliser un économe ou une mandoline.

*Le vinaigre balsamique réduit a la consistance d’un caramel. Il est possible de l’acheter déjà prêt, ou de le réaliser soi-même. Récemment, j’ai reçu un colis de produits de la compagnie La belle excuse par la poste. J’ai donc utilisé leur crème de balsamique, qui est savoureuse. Cette recette n’est pas sponsorisée.

Conservation : 2 jours au frigo

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