Les meilleurs muffins aux dattes ultras moelleux et santé!

Quand j’écris qu’il s’agit des meilleurs muffins aux dattes, je n’exagère pas. J’avoue ne pas avoir goûté à toutes les versions existantes sur la planète, mais je me permet tout de même de bomber mon chest en proclamant que ma version, c’est la best. Désolée maman, les tiens sont bons aussi. Ma tête ne passera plus dans l’cadre de porte si je continue, mais la raison pour laquelle je me pense bonne de même, c’est parce que j’ai dévoré la batch entière en un clin d’œil (ou plutôt une centaine de clins d’œil, je ne mange pas si vite que ça non plus).

Bref, c’est bon au point de demander des muffins aux dattes à l’infini comme vœux, si jamais un génie passe dans votre coin. Tenez-vous-le pour dit.

Muffins aux dattes santé

Les meilleurs muffins aux dattes ultras moelleux et santé!

Pour 12 muffins
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
  • 2 ¼ tasses (560 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 1 ½ tasse (375 ml) de dattes fraîches, dénoyautées et coupées en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de lait d’amande (ou autre lait/boisson végétale au choix)
  • 1 œuf*
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile de noix de coco fondue
  • Le jus d’un citron ou d’une orange

*Pour une version végétalienne, l’œuf peut être remplacé par 15 ml de graines de chia moulues et 15 ml de graines de lin moulues trempées pendant 5 minutes dans 30 ml d’eau.

Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les dattes. Réserver.
  2. Dans un second bol, fouetter le lait d’amande, l’oeuf, le sirop d’érable, l’huile de noix de coco et le jus de citron. Verser sur les ingrédients secs, remuer délicatement, puis répartir dans les moules à muffins préalablement huilés.
  3. Cuire sur la grille du centre d’un four préchauffé à 350ºF, pendant environ 20 minutes. Laisser tiédir et déguster.
Conservation : 6 jours à la température ambiante
Congélation : 3 mois

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Marilou dit :

    C’est la deuxième fois que je fais la recette. Un vrai petit délice surtout lorsqu’ils sortent du four. Le goût sucré des dattes, le miel (au lieu du sirop d’érable) et la subtile touche de noix de coco en font la collation parfaite. Merci pour la recette !

    1. Merci Marilou, je suis contente que tu apprécies :)

  2. JP dit :

    Ce sont effectivement les meilleurs! Une recette que je referai souvent!

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