Les meilleurs muffins aux dattes ultras moelleux et santé!

Quand j’écris qu’il s’agit des meilleurs muffins aux dattes, je n’exagère pas. J’avoue ne pas avoir goûté à toutes les versions existantes sur la planète, mais je me permet tout de même de bomber mon chest en proclamant que ma version, c’est la best. Désolée maman, les tiens sont bons aussi. Ma tête ne passera plus dans l’cadre de porte si je continue, mais la raison pour laquelle je me pense bonne de même, c’est parce que j’ai dévoré la batch entière en un clin d’œil (ou plutôt une centaine de clins d’œil, je ne mange pas si vite que ça non plus).

Bref, c’est bon au point de demander des muffins aux dattes à l’infini comme vœux, si jamais un génie passe dans votre coin. Tenez-vous-le pour dit.

Muffins aux dattes santé

Les meilleurs muffins aux dattes ultras moelleux et santé!

Pour 12 muffins
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
  • 2 ¼ tasses (560 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 1 ½ tasse (375 ml) de dattes fraîches, dénoyautées et coupées en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de lait d’amande (ou autre lait/boisson végétale au choix)
  • 1 œuf*
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile de noix de coco fondue
  • Le jus d’un citron ou d’une orange

*Pour une version végétalienne, l’œuf peut être remplacé par 15 ml de graines de chia moulues et 15 ml de graines de lin moulues trempées pendant 5 minutes dans 30 ml d’eau.

Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les dattes. Réserver.
  2. Dans un second bol, fouetter le lait d’amande, l’oeuf, le sirop d’érable, l’huile de noix de coco et le jus de citron. Verser sur les ingrédients secs, remuer délicatement, puis répartir dans les moules à muffins préalablement huilés.
  3. Cuire sur la grille du centre d’un four préchauffé à 350ºF, pendant environ 20 minutes. Laisser tiédir et déguster.
Conservation : 6 jours à la température ambiante
Congélation : 3 mois

14 Comments Add yours

  1. Marilou dit :

    C’est la deuxième fois que je fais la recette. Un vrai petit délice surtout lorsqu’ils sortent du four. Le goût sucré des dattes, le miel (au lieu du sirop d’érable) et la subtile touche de noix de coco en font la collation parfaite. Merci pour la recette !

    1. Merci Marilou, je suis contente que tu apprécies :)

  2. JP dit :

    Ce sont effectivement les meilleurs! Une recette que je referai souvent!

  3. Gabrielle dit :

    LES BESTS ! Je me fais voler des muffins quand je me fais des lunchs !!!

    1. Oh wow, je suis trop contente de lire ça!

  4. Lulu dit :

    Tout à fait délicieux!

    1. Yaaay! Je suis contente de lire ça!

  5. Waliya dit :

    Ils sont délicieux ! C’est la troisième fois que je le fais. Comme j’aime manger santé, tes recettes m’aident beaucoup. Merci!

    1. Maude Bergeron dit :

      Merci beaucoup :)

  6. Christine dit :

    Ils sont délicieux! J’ai pour ma part ajouter des graines de citrouilles et graines de tournesol et j’ai utiliser des blancs d’oeufs et du lait de cachou :)

  7. Julie Audet Boucher dit :

    Bonjour Maude !
    Je viens tout juste de faire votre recette de muffins aux dattes car, dans mon service de garde, j’ai une petite allergique aux produits laitiers,J’ai souvent été déçue par des recettes « santé » auparavant mais, cette fois-ci, c’est la surprise !!!
    J’avais du lait d’amande vanillé et j’ai ajouté en plus 1/4 de tasse de noix de Grenoble…Délice
    Merci pour cette recette !

    1. Maude Bergeron dit :

      Merci Julie, je suis contente que ça te plaise :)

  8. Julie Audet Boucher dit :

    Hier soir , j’ai essayé votre recette pour la première fois. Ayant une petite fille allergique aux produits laitiers dans mon service de garde, je cherchais une recette spéciale ! Je suis très surprise car j’ai souvent essayé des recettes « santé » qui m’ont déçue auparavant mais, cette fois-ci, c’est une belle découverte !
    J’avais du lait d’amande vanillé et j’ai ajouté en plus 1/4 de tasse de noix de Grenoble hachés.
    Merci pour votre recette et bonne continuation !

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