Macaronis aux betteraves jaunes, aux carottes, aux petits pois, aux tomates et au basilic

L’autre jour, je suis un peu partie en peur et j’ai fait une maudite grosse quantité de ces macaronis, a.k.a. 14 portions. Je pense que j’avais peur d’en manquer avant de starter ma popote, ce qui ne fut dé-fi-ni-te-ve-ment pas le cas. L’avantage, c’est que ça m’a permis de tester plein de garnitures et protéines variées pour accompagner cette recette, et je peux maintenant vous garantir que c’est bon avec tout, tout, tout, sauf peut-être avec du chocolat.

macaronis aux betteraves, carottes, petits pois, radis, tomates et basilic

Macaronis aux betteraves jaunes, aux carottes, aux petits pois et aux tomates

Pour 4 à 6 portions
Réalisation  : 20 minutes
Ingrédients
  • Environ 250g de macaronis
  • 1 tasse (250 ml) de betterave jaune, épluchée et coupée en brunoise
  • 1 tasse (250 ml) de carotte, coupée en brunoise

 

  • ½ tasse (125 ml) d’oignons verts, émincés
  • ½ tasse (125) ml de pois verts frais ou congelés
  • ½ tasse (125 ml) de tomates cerises, coupées en quartiers
  • ¼ tasse (60 ml) de radis, coupés en fines tranches
  • ¼ tasse (60 ml) de basilic frais
Pour la sauce
  • 3 c. à table (45 ml) de levure alimentaire
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de betterave (facultatif)
  • 2 c. à thé (10 ml) d’herbes salées (facultatif)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de sumac (facultatif)
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sirop d’érable
  • Le jus d’un demi-citron
  • Poivre
Garnitures suggérées
  • Saucisses véganes*
  • Tofu mariné
  • Tofu fumé*
  • Fromage de chèvre
  • Fromage feta
Préparation
  1. Porter une casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes avec les betteraves et les carottes coupées en brunoises, selon les indications pour qu’elles soient al dente.
  2. Pendant le temps de cuisson des pâtes, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
  3. Au terme de la cuisson des macaroni et des légumes, égoutter et ajouter la sauce, les oignons et les pois. Servir, garnir de radis, de tomates et de basilic, puis si désiré, ajouter une protéine au choix pour un repas plus complet.

*En épicerie, il est possible d’acheter des saucisses véganes québécoises d’une qualité remarquable, faite à base de blé. J’ai personnellement utilisé celles de la marque Gusta, qui sont mes préférées sur le marché! Pour le tofu fumé, il est possible d’en trouver dans la même section que le tofu régulier et c’est délicieux.

Conservation : 7 jours au frigo
Congélation sans la sauce et les garnitures : 3 mois

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Vive les macaronis ! Très belle recette qui donne envie !
    A bientôt

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