Ratatouille aux pommes, à la courge, aux aubergines et au fromage halloumi grillé

Allô! Je viens de construire un prestigieux podium-observatoire pour mes chats avec des caisses de bois pis des coussins, pour qu’ils puissent checker par la fenêtre en tout temps. Je trouvais ça super important de vous en parler parce que ce n’est pas du tout relié à la cuisine, et j’ai pris l’habitude de dire des affaires pas rapports ici. Faque c’est ça, bonne journée!

Ratatouille aux pommes, à la courge musquée, aux aubergines et fromage halloumi

Ratatouille aux pommes, à la courge, aux aubergines et au fromage halloumi grillé

Pour 6 portions
Réalisation : 60 minutes
Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de courge musquée, coupée en cubes
  • 2 tasses (500 ml) d’aubergine, coupée en cubes
  • 3 pommes, coupées en cubes
  • 2 oignons, émincés finement
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 3 branches de thym frais
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à table (15 ml) d’herbes salées
  • 1 c. à table (15 ml) d’eau
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de sumac
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • Poivre
Pour les garnitures
  • Environ 200g de fromage halloumi, coupé en tranches ou en cubes
  • 2 tasses de cubes de pain
  • Sauge ou basilic
Préparation
  1. Déposer les cubes de courge, d’aubergine et de pommes, l’ail et les oignons dans une grande plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans un bol, mélanger l’huile, les herbes salées, l’eau, le cumin, le sumac, le sambal, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et le poivre. Verser sur les fruits et légumes, remuer puis cuire au four, à 350ºF pendant 40 minutes, en mélangeant à la mi-cuisson.
  2. Dans un poêlon antiadhésif chauffé à feu moyen, dorer le fromage halloumi. Réserver dans une assiette, puis ajouter les cubes de pain et un filet d’huile. Griller en remuant pendant quelques minutes.
  3. Servir la ratatouille avec le fromage halloumi grillé et les croûtons. Garnir de sauge ou de basilic si désiré.
Conservation

Sans les garnitures : 6 jours au frigo, 3 mois au congélateur.

 

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