Muffins à la citrouille, au yogourt, aux noix, à l’érable et aux épices

Tout le monde aime les muffins. Tout le monde, sans exception. Si vous connaissez une personne qui n’aime pas les muffins, elle ment. Ça n’existe tout simplement pas une personne qui n’aime pas les muffins parce que tout le monde aime les muffins.

Voilà, c’est dit, c’est clair, c’est officiel : tout le monde aime les muffins.

Merci, bye.

P.-s. : Je devrais être dans une compétition pour gagner le trophée des pires introductions de recette ou sinon pour l’abus de post-scriptum.

Muffins à la citrouille, au yogourt, aux noix, à l'érable et aux épices

Muffins à la citrouille, au yogourt, aux noix, à l’érable et aux épices

Pour 12 muffins
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
  • 2 ¼ tasses (560 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse (125 ml) de noix de grenoble
  • 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille
  • 1 œuf
  • ¾ tasse (185 ml) de sirop d’érable
  • ½ tasse (125 ml) de yogourt nature
  • ½ tasse (125 ml) de lait au choix (soya, amande, cajou, coco, vache)
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de coco ou autre végétale à cuisson au choix
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille (facultatif)
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
  • ½ c. à thé (2,5 ml) d’anis étoilée moulue
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les noix. Réserver.
  2. Dans un second bol, fouetter ensemble tous les autres ingrédients. Verser sur le ingrédients secs, remuer délicatement puis répartir dans les moules à muffins préalablement huilés.
  3. Cuire au four à 350ºF, sur la grille du centre, pendant 18 à 22 minutes.
Conservation

Les muffins se conservent 3 jours à la température ambiante, 7 jours au frigo et 1 mois au congélateur.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Annie dit :

    Coucou Maude :)
    Tu utilises beaucoup l’érable comme sucrant dans tes recettes! Parfois j’en ai pas sous la main, est-ce que je peux remplacer à parts égales avec du sucre de canne ou cassonade? Vu que l’érable est liquide je ne suis pas certaine pour la quantité

    1. Allô Annie!

      Oui, en général c’est possible de remplacer le sirop d’érable par la même quantité de sucre! Par contre, comme tu le mentionnes, il sera peut-être nécessaire d’ajouter un peu de liquide (mais pas dans tous les cas).

      Pour la recette de muffins ici, je te suggère de doubler la quantité de lait, si tu utilises 3/4 tasse de sucre granulé!

      Sinon, pour mes autres recettes, n’hésite jamais à m’écrire pour avoir des précisions sur les conversions! Dans les desserts et pâtisseries, il peut y avoir de petites choses à adapter dans certains cas et il me fera plaisir de te préciser comment y arriver!

      Bonne soirée :)

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