Bol de tofu épicé, spaghetti de carottes, oignons marinés, edamame et sauce coco, cari et tahini

Cette recette contient plusieurs composantes et garnitures, mais c’est super rapide et facile à réaliser puisqu’il suffit de tout mélanger ensemble. Il n’y a aucune cuisson nécessaire! Vous pourriez aussi remplacer les carottes par des concombres ou des courgettes. Magie, quand tu nous tiens.

Bol de tofu épicé, spaghettis de carottes, oignons marinés, edamame, raisins secs, sauce coco, cari et tahini

Bol de tofu épicé, spaghetti de carottes, oignons marinés, edamame et sauce coco, cari et tahini

Pour 4 portions
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
  • 4 tasses de carottes, taillées en spaghettis*
  • ½ tasse (125 ml) d’edamames
  • ½ tasse (125 ml) d’oignons marinés
  • ¼ tasse (60 ml) de raisins secs
  • ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche
  • ¼ tasse (60 ml) de flocons de noix de coco (facultatif)
Pour le tofu épicé
  • 1 paquet de tofu extra-ferme, coupé en tranches
  • 1 c. à table (15 ml) d’eau
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à table (15 ml) d’herbes salées
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
Pour la sauce coco, cari et tahini
  • ¼ tasse (60 ml) de lait de coco
  • ¼ tasse (60 ml) de tahini
  • La marinade du tofu
  • Le jus d’un citron
Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients pour le tofu épicé et laisser mariner pendant 4 à 24 heures.
  2. Égoutter le tofu mariné, réaliser la sauce coco, cari et tahini en fouettant ensemble tous les ingrédients.
  3. Si désiré, griller le tofu dans un poêlon à feu mi-vif, avec un filet d’huile.
  4. Déposer les spaghettis de carottes dans les bols, garnir de tofu, d’edamames, d’oignons marinés, de raisins secs, de coriandre, de flocons de noix de coco et de sauce.
Conservation

Toutes les garnitures et composantes doivent être conservées individuellement, dans des contenants fermés hermétiquement au frigo. Le tofu mariné et la sauce se conservent jusqu’à 7 jours.

*Pour réaliser des spaghettis de carottes, j’utilise un spirooli. Vous pouvez aussi utiliser un économe ou une mandoline pour réaliser de fins rubans.

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